導(dǎo)讀國(guó)以民為本，民以食為天，各位老饕大家好！今天我們來說一說香椿。香椿是一種樹，它的嫩芽被大眾所喜食，被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹在春天發(fā)出芽。香椿芽其性平，味....
國(guó)以民為本，民以食為天，各位老饕大家好！今天我們來說一說香椿。香椿是一種樹，它的嫩芽被大眾所喜食，被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹在春天發(fā)出芽。香椿芽其性平，味苦、澀，歸肝經(jīng)，胃經(jīng)和腎經(jīng)，具有清熱解毒，健脾開胃，美容養(yǎng)顏的功效。每年春天，香椿發(fā)芽的時(shí)候，香椿拌豆腐和香椿炒雞蛋就成了桌上的經(jīng)典菜。今天我要教給大家一個(gè)香椿獨(dú)特的做法，感興趣的朋友跟著來看看吧！
【香椿雞蛋早餐餅】
【基本食材】香椿，雞蛋兩個(gè)，蔥，生姜，面粉200克，食鹽，十三香，胡椒粉，食用油，
【基本步驟】
- 把買回家的香椿先摘一下，香椿是時(shí)令菜，只在春季香椿發(fā)芽的時(shí)候吃，這時(shí)候是最鮮嫩的，長(zhǎng)大了就老了。然后把香椿放在盆子里，再撒一點(diǎn)食鹽在香椿上，接著倒入適量的清水，將香椿壓入水中清洗，清洗一會(huì)兒就可以把盆子放在一邊靜置，讓香椿在食鹽水中浸泡5分鐘。食鹽能夠殺菌消毒，去除植物葉片上的農(nóng)藥殘留。
- 取出幾根小蔥，放在清水中清洗干凈，然后稍微控水后，用菜刀切成小蔥花，放在盤子里備用。再拿出生姜，用清水沖洗掉表面的臟東西，清洗干凈后用菜刀先切成薄薄的片，再切成細(xì)絲，最后切成生姜沫，都放在盤子里備用。再取出兩個(gè)雞蛋，放在清水中，在清水中加入少量食鹽，把雞蛋表面搓洗一下，雞蛋表面有大量大腸桿菌，而大腸桿菌超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致腸道炎癥刺激腹瀉腹痛，所以雞蛋在做菜前，一定要清洗一下，清洗干凈后備用。
- 香椿浸泡5分鐘后，撈出來控干水分，放在案板上放整齊。用菜刀把香椿切成小小的碎丁，全部切完后，放入準(zhǔn)備好的大碗中。接著，在香椿碗里打入準(zhǔn)備好的兩個(gè)雞蛋，再加入一點(diǎn)食鹽、十三香和胡椒粉，再把切好的蔥花和生姜沫也放在碗里，用筷子進(jìn)行攪拌，先把雞蛋攪散，最后要把碗中的所有食材和調(diào)料全部攪拌均勻。
- 取出200克面粉，準(zhǔn)備加入香椿碗中。但是加面的時(shí)候有講究，要分多次少量的加入。每一次倒入少量的面粉后，要進(jìn)行充分地?cái)嚢瑁让娣酆拖愦粩嚢杈鶆蚝笤偌用妫钡阶詈髮⑺械?00克面粉全部都加完。最后將香椿和面粉攪拌均勻，要攪拌成粘稠的糊狀。
- 取出一口電餅鐺，先開火預(yù)熱，接著用刷子蘸上食用油刷在鍋底。等鍋中的油熱了，用勺子舀出一些香椿面糊，放在鍋里，用勺子攤成一個(gè)小餅。就用這個(gè)方法，在電餅鐺里攤上幾個(gè)香椿面糊餅，蓋上蓋子，用小火烙3分鐘。時(shí)間到了，打開蓋子，用鏟子將餅子翻一面，再蓋上蓋子烙3分鐘，要把餅子兩面都烙成金黃色。
- 等兩面都烙至金黃色了，先不要取出來，再次翻面，因?yàn)槲覀冃枰褍蓚€(gè)面再各烙一分鐘，也就是焙一下。時(shí)間到，就可以關(guān)火出鍋裝盤了。美味的香椿雞蛋早餐餅就做好了，吃起來鮮嫩味美，有著香椿獨(dú)特的香氣，喜愛香椿的的朋友快來試試吧！
【愛心小貼士】
- 做香椿時(shí)，切忌焯水，會(huì)讓香椿的香味流失的！
- 香椿是時(shí)令菜，就是在春天也吃不久，如果看著香椿葉子已經(jīng)大了，就不要吃了，說明它已經(jīng)老了。
今天的美食就分享到這里了，每天為大家分享一道家常美食，感謝大家的觀看，喜歡的朋友幫忙點(diǎn)贊、關(guān)注哦！明天再見，謝謝！
