導(dǎo)讀生菜，是我家最受歡迎的一道綠葉蔬菜，它屬于一道常青菜，不論春夏秋冬哪一季節(jié)，只要想吃它總能出現(xiàn)在你家的餐桌上。還是和往常一樣，雖然天氣炎熱，但我還是早早的就....

生菜，是我家最受歡迎的一道綠葉蔬菜，它屬于一道常青菜，不論春夏秋冬哪一季節(jié)，只要想吃它總能出現(xiàn)在你家的餐桌上。還是和往常一樣，雖然天氣炎熱，但我還是早早的就去菜市了，今天只買(mǎi)了一些蔬菜瓜果，有茄子、絲瓜、扁豆和生菜。一直以來(lái)，我們家都有一個(gè)定律，就是每周必須吃兩到三次生菜，這是以前家人一起商量的結(jié)果，因?yàn)榧抑胁徽撌钦l(shuí)，都非常喜歡吃生菜，所以干脆就將生菜安排在我們家的日常菜譜上。

生菜口感極為爽脆，在烹飪中生菜的用途也非常之多，平常我家會(huì)用它清炒，做沙拉，或者搭配一些肉一起食用，味道都相當(dāng)不錯(cuò)。平常我們要上班的時(shí)候，來(lái)不及吃飯，所以會(huì)做一些三明治備在冰箱，這時(shí)候我們便少不了要用到生菜了。

生菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的胡蘿卜素、維生素、抗氧化物，還有大量的膳食纖維及各種人體所需的微量元素。多食用生菜能加強(qiáng)蛋白質(zhì)和脂肪的消化與吸收，而且生菜是當(dāng)之無(wú)愧的減肥蔬菜呢。生菜除了清炒，在我家還有一個(gè)很常用的做法家人特別喜歡，那就是蠔油生菜，它制作簡(jiǎn)單，美味又爽口，屬于一道有特色的家常菜，下面我們就一起看看它的詳細(xì)做法吧。

【蠔油生菜】

【材料】：生菜400克、大蒜子3瓣、蠔油30克、食鹽少許、黃酒適量、水淀粉適量

【制作步驟】：

1.先將生菜葉子摘下，然后清洗干凈，大蒜子切成蒜末備用。

2.起鍋燒火，鍋中倒入適量的清水，在下入適量的清油，開(kāi)大火將水燒開(kāi)，水開(kāi)后下入生菜葉子，汆燙5秒即可撈出控干水分。然后將控干水分的生菜擺放在盤(pán)中。（水中加入清油的目的是為了讓生菜的色澤更加亮麗一些）

3.將鍋?zhàn)硬羶?，開(kāi)火，倒入適量的清油，先下入蒜末小火煸香，煸香之后再下入黃酒、蠔油、食鹽，保持小火熬制。

4.待蠔油的顏色熬出來(lái)之后，往鍋中倒入少許的水淀粉勾芡，勾完芡滴幾滴清油即可。（勾芡的目的是為了讓蠔油汁能依附在生菜上面，這樣吃起來(lái)味道更好）

5.蠔油汁熬好了，趁熱均勻的淋在生菜上面即可。

這樣我們的蠔油生菜就大功告成啦，家人最喜歡的生菜做法就它了。以前不會(huì)這做法的時(shí)候，家里吃生菜都是吃清炒的和蒜泥的，自從跟著飯店大廚學(xué)了這做法，家人隔兩天就想吃，一周吃三次都嫌少。

【小貼士】：

做蠔油生菜，最關(guān)鍵的有亮點(diǎn)，一個(gè)是，燙生菜的時(shí)間要把握好，切記不能燙過(guò)了，不然顏色容易變黑。第二個(gè)就是熬制蠔油汁的時(shí)候，勾芡要把握好分量，少了湯汁就稀，多了就糊，所以還得多多練習(xí)。

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