導(dǎo)讀食材：魚頭、蔥、姜；調(diào)料：蒸魚豉油3勺，蠔油半勺，生抽一勺，白糖適量，雞精適量，香油幾滴。加水調(diào)咸淡，需要比菜品更咸一點(diǎn)。1.魚洗凈，兩面各深切幾刀，便于去....

食材：魚頭、蔥、姜；

調(diào)料：蒸魚豉油3勺，蠔油半勺，生抽一勺，白糖適量，雞精適量，香油幾滴。加水調(diào)咸淡，需要比菜品更咸一點(diǎn)。

1. 魚洗凈，兩面各深切幾刀，便于去腥入味。在魚身抹鹽，非常非常怕腥的朋友可以再抹一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉，但是注意不要抹多。

2. 盤底鋪上蔥和姜，絲和片都沒差別。在去腮的那個(gè)部位塞上蔥段和姜片，魚身鋪滿蔥絲姜絲。

3. 水開之后大火上鍋加蓋蒸，如果是煤氣灶就蒸5分鐘，電磁爐蒸6分鐘。蒸好之后把2步驟里所有的蔥姜都扔掉，蒸出來(lái)的湯要倒掉。不要偷懶一定要扔了，特別腥。魚有些碎不好翻盤的話盤底的蔥姜可以不扔。

4. 再次在（盤底和）魚背上鋪一些蔥絲姜絲，倒入二分之一調(diào)料。再蒸2分鐘，電磁爐的話蒸3分鐘。

5. 蒸魚的時(shí)候熱油，燒至冒煙。魚蒸好的時(shí)候鋪上蔥絲姜絲，放十幾粒花椒和干辣椒段（小紅椒也行）。

6. 把油澆在蔥姜花椒干辣椒上。澆上剩下的調(diào)料汁。