導讀做紅燒肉時，牢記別焯水和用水燉，學會正確的做法，肥而不膩大家好，我是大雄，紅燒肉不會做？糖色不會炒？肉質口感太肥膩？今天就來給大家分享，紅燒肉如何去做。很多....

做紅燒肉時，牢記別焯水和用水燉，學會正確的做法，肥而不膩

大家好，我是大雄，紅燒肉不會做？糖色不會炒？肉質口感太肥膩？今天就來給大家分享，紅燒肉如何去做。

很多朋友在制作這道美食的時候，都要先把五花肉焯一下水，燉的時候也是直接加清水，其實這些方法都是不對的。

紅燒肉作為我們生活里一道常見的豬肉美食，想要做出和飯店一樣的美味口感，有很多小技巧是需要我們去進行掌握的。

尤其是焯水和用水直接燉，更要避免，按照我的這個方法，做出來的紅燒肉顏色紅亮又誘人，吃起來香軟不膩人，我一次就能吃掉一大盤，一起來跟我學一學吧。

五花肉的選擇

想要做出肥而不膩的紅燒肉口感，五花肉要買好，我們要選擇瘦肉比肥肉多，而且是三層肥瘦肉相間的新鮮五花肉。

不要選擇肥肉比瘦肉多的，那樣不管怎么去烹飪，肉的口感都會很油膩。

美食分享:【紅燒肉】

食材:土豆、姜片、八角、大蒜、蔥段、冰糖、五花肉、食鹽、啤酒、生抽、蠔油、雞精、香葉、桂皮

制作方法:

1、五花肉先給它切成幾段，將其皮朝下放進熱鍋中，燙一燙豬皮，表皮焦黃后即可，再放到溫水里面，刮洗干凈豬皮。

2、將五花肉清洗兩遍以后，直接裝到盤子里面，再往五花肉里淋上一大勺料酒，放到蒸鍋當中，蓋上蓋子，開啟中火蒸上三十分鐘左右。

3、蒸肉時間里，準備一些配料，配料有適量的姜片，蔥段，大蒜瓣，以及幾片香葉，兩個八角，一小塊桂皮。

4、蔬菜也要準備一些，搭配五花肉烹飪，口感會更豐富，可以準備一些土豆塊，或者是胡蘿卜塊，蓮藕塊都是可以的，根據(jù)個人喜好來選擇就行。

5、接著我們要提前熬上一些糖水，起鍋燒油，下入一小把白冰糖，用小火慢慢地將白糖炒到融化，直到顏色從一開始的香油色變成棗紅色，不停冒小泡泡時。

6、順著鍋邊，往鍋里沖入一些開水，并轉為大火，熬上兩分鐘，熬好后盛出來備用。

7、五花肉蒸好以后，把它夾出來，等其不燙手，就可以切成肉塊，大小合適即可，全部切完后，再次起鍋燒油。

8、先把八角蔥姜蒜等配料倒進鍋中，小火炒香后，把五花肉塊全部下進鍋里，繼續(xù)翻炒，讓五花肉吸收香料的味道。

9、接著往鍋里倒入兩小勺生抽，一勺蠔油，繼續(xù)炒香炒勻，然后加入一罐啤酒，適量食鹽，一點胡椒粉，少許雞精，以及兩勺熬好的糖色。

10、大火將五花肉煮開以后，蓋上蓋子，轉成小火，慢慢地燜燉30分鐘，燉到一半的時候，開蓋先把料頭夾出來，再把準備好的蔬菜倒進鍋，攪勻后繼續(xù)蓋蓋燉煮15分鐘。

11、時間到，打開蓋子，轉成大火，將鍋里的湯汁收濃稠，一道美味的紅燒肉就做好了，非常的好吃。

以上所分享的紅燒肉的美味做法，你有沒有學會呢？用這個方法去制作，味道真的很好吃。

若以上美食做法，對你有幫助的話，記得分享一下，再給大雄點個關注，感謝支持！