導(dǎo)讀大家好，這里是【小美廚房美食】，別忘了關(guān)注小美，每天分享一道美味好吃的家常菜，做法簡(jiǎn)單易學(xué)。河里釣的小河魚別嫌太小，河魚鮮甜，含有B族維生素、維生素A、鐵、....

大家好，這里是【小美廚房美食】，別忘了關(guān)注小美，每天分享一道美味好吃的家常菜，做法簡(jiǎn)單易學(xué)。河里釣的小河魚別嫌太小，河魚鮮甜，含有B族維生素、維生素A、鐵、鈣、磷、蛋白質(zhì)等成分，具有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)等功效。煎煮小河魚在家常菜中是一道不錯(cuò)的推薦菜，怎樣做才好吃呢，今天小美教您。今日推薦：

【每日家常菜】~~煎煮小河魚~~

【原材料和調(diào)味料】·小河魚1斤·紅青椒3個(gè)·蒜苗100克·姜絲少許·蒜頭4個(gè)·食鹽1大勺（約5克）·生抽1勺(或味極鮮)·豆瓣醬1勺·料酒1勺·食用油【詳細(xì)做法】1.取一斤小河魚，將魚去除內(nèi)臟，內(nèi)外用水沖洗干凈后，放入碗中備用。

2.加入一勺食鹽，均勻涂抹在魚身上，腌制10分鐘，食鹽充分溶解到魚里面。

3.取幾根蒜苗改刀切碎，將3個(gè)紅青椒切碎，取3個(gè)大蒜頭切成蒜末，切少許的姜絲。

4.熱鍋加入食用油，油燒熱后，將魚放進(jìn)鍋中煎，煎魚時(shí)，保持鍋魚不能動(dòng)，如果皮還未煎脆就頻繁翻動(dòng)，會(huì)導(dǎo)致魚肉散開或魚肉煎焦。

5.魚保持煎2分鐘左右，就焦紅煎好了，用夾子翻另外一面繼續(xù)煎，同樣的方法保持不動(dòng)，讓魚煎2分鐘左右，雙面煎好后的魚皮焦紅非常完整，翻炒的時(shí)候魚不容易碎。

6.魚煎好后，加入一勺生抽、一勺料酒、一勺豆瓣醬，然后加入一些水剛好蓋過魚即可。

7.大火燒開湯汁，煮沸后，加入蒜頭、青椒、蒜葉，生姜，喜歡吃辣的朋友還可以加一些辣椒干，中火煮幾分鐘，待湯汁收汁即可起鍋。

8.起鍋，美味好吃的香辣小河魚就煮好了，魚鮮而嫩，魚肉全部入味，非常下飯。

【小貼士】煎魚的時(shí)候一定注意不要頻繁翻動(dòng)，一定要等一面煎好后再翻面。魚越新鮮魚好吃。【生活小常識(shí)】魚含有B族維生素、維生素A、鐵、鈣、磷、蛋白質(zhì)等成分，具有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)等功效。魚肉的肌纖維比較短，蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松散，水分含量比較多，因此，肉質(zhì)比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。

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