導(dǎo)讀大家好，這里是【劉一手美食】，關(guān)注老劉，每天分享一道好吃又實(shí)用的家常菜1、咸魚是以鹽腌漬后，曬干的魚。以前因?yàn)闆]有低溫保鮮技術(shù)，魚很容易腐爛。因此世界各地沿....

大家好，這里是【劉一手美食】，關(guān)注老劉，每天分享一道好吃又實(shí)用的家常菜

1、咸魚是以鹽腌漬后，曬干的魚。以前因?yàn)闆]有低溫保鮮技術(shù)，魚很容易腐爛。因此世界各地沿海的漁民都有以此方法保存魚。

2、 今天老劉就來分享一下“咸魚蒸蛋”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

咸魚、雞蛋、紅椒、小蔥、生姜

4、先把紅椒用刀片薄以后切細(xì)絲，生姜一半切片一半切細(xì)絲，小蔥切蔥絲，然后把咸魚刮去魚鱗，去除內(nèi)臟和魚鰓，請(qǐng)干凈后放入盤中

【老劉小貼士】

如果咸魚比較咸可以提前泡水兩個(gè)小時(shí)

5、然后再在咸魚身上放上姜片去腥。再淋上料酒，然后打入兩個(gè)雞蛋，雞蛋不需要放任何調(diào)料，等會(huì)利用咸魚蒸出來的咸水來調(diào)味，然后放入燒開的蒸鍋中 大火蒸十分鐘

6、再夾去姜片，撒上蔥姜絲和辣椒絲，淋上熱油美味即成，遮掩一盤咸鮮入味的咸魚蒸蛋就做好了

7、加工的咸魚有“梅香”與“實(shí)肉”兩種。梅香咸魚制作時(shí)須將鮮魚發(fā)酵一兩天，待其營養(yǎng)物質(zhì)改變再加鹽腌制七八天，曬干后產(chǎn)生一種奇特的香味，其肉質(zhì)松軟，咸中帶香；而實(shí)肉咸魚則無須發(fā)酵，直接用鮮魚腌制曬干，其肉質(zhì)結(jié)實(shí)、成片，咸而鮮。

我是老劉，感謝大家對(duì)劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注，老劉謝謝大家觀看