在南寧大家都比較喜歡吃生炒、生燜，這就要求食材比較新鮮干水。另外也要求火候把握的比較好才行，不然很容易炒老了，就不容易咬的爽脆了。就像吃火鍋的時(shí)候，豬肚沒有下鍋多少秒鐘，一般都會(huì)被大家搶完的，嘴里還說著老了老了，再不拿就吃完啦。

今天老婆說有優(yōu)惠活動(dòng)，搞了兩個(gè)巴馬香豬的小豬肚，我就來嘗試一下，做一道生炒豬肚。

先來清洗兩個(gè)小豬肚，第一遍，我們用面粉先進(jìn)行清理。兩個(gè)小豬都比較干凈，很容易清理。

用米醋和生油，來清理第二遍。

清理漂洗干凈的豬肚，進(jìn)行改刀切成條狀。

青紅椒切塊，蔥切段，我是初學(xué)者，擔(dān)心火候把握不好，先調(diào)好料汁，免得手忙腳亂。

青紅椒塊進(jìn)行焯水半分鐘。

豬肚焯水30秒鐘，去除粘液，又可以縮短時(shí)間炒制時(shí)間。

熱鍋下姜絲爆香，下入焯好水的青椒塊和豬肚爆炒半分鐘，下入蒜米和干酸辣椒，淋入已調(diào)好的汁水。食材翻炒均勻即可出鍋。

老婆說做的還不錯(cuò)。

壓力鍋膽內(nèi)，倒入能沒過豬肚的清水，再把一半的胡椒粒和花椒倒入豬肚內(nèi)，另一半倒入清水中。

倒入一碗生抽。來點(diǎn)老抽。

放進(jìn)電壓鍋煮飯即可。

鹵豬肚做法簡(jiǎn)單，香脆可口。