導(dǎo)讀大家好我是奶爸今天和大家分享家常小炒豬心先準(zhǔn)備一顆豬心這顆是我提前泡水了如果時間允許盡量泡一下血水先一切四瓣把邊角不整齊的切下去再對半切開切2~3mm的薄片....

大家好 我是奶爸 今天和大家分享家常小炒豬心 先準(zhǔn)備一顆豬心 這顆是我提前泡水了 如果時間允許盡量泡一下血水

先一切四瓣 把邊角不整齊的切下去 再對半切開 切2~3mm的薄片 這豬心其實就是一大塊肌肉 切的厚了牙口不好的嚼起來特費勁

切到剩下一點的時候不好切就用片的 用手壓著豬心 橫向往里推刀 這樣片比切容易

把切好的片放在冷水里清洗幾遍 沒有血水了的豬心是發(fā)灰的 如果還是暗紅色就是血水沒洗凈

洗干凈了開火燒水 把豬心焯一下水 水開了把豬心下下去 這里說一下 焯水主要是讓豬心斷生咱們在家做飯沒法像飯館里那樣用特別寬的油 還有猛火爆炒 如果是生豬心直接炒出來會水濟(jì)濟(jì)的非常影響口感 焯一下水也熟了減少炒的時間也不會出湯兒 因為是焯水 所以也就不用抓淀粉腌制什么的了 起不到什么作用

稍微點一點料酒 開鍋之后稍微打一下沫子就可以撈出來 瀝干水分

準(zhǔn)備大蔥斜刀切成小段 姜切絲

柿子椒去籽去筋切成絲 喜歡吃辣的朋友可以用青椒

熱鍋涼油放兩個干辣椒提味 三成油溫放蔥姜 炒出香味

把瀝干水的豬心倒進(jìn)鍋里翻炒加鹽 生抽調(diào)味 老抽調(diào)色

稍微扒拉一下看看顏色 夠色了加胡椒粉和柿子椒

柿子椒生著也能吃 這個炒勻了就加水淀粉勾芡

把芡掛勻了就可以出鍋了 家常小炒豬心完成 說起炒菜的豬下水大家想到的多是溜肥腸、熘肝尖 其實豬心簡單的家常炒一下吃起來會是別有風(fēng)味 吃起來有嚼勁 彈牙 不會有臟腥味 也不會有噎人的感覺 家庭小炒簡單好做又美味 趕緊試試吧

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