導讀生豆角具有一定的毒性，沒有熟透的豆角會引起人身體不適，所以在吃豆角時一定要煮熟透才行。豇豆是豆角的一種，一直以來都是餐桌上比較常見的食材，除了大棚種植外，豇....

生豆角具有一定的毒性，沒有熟透的豆角會引起人身體不適，所以在吃豆角時一定要煮熟透才行。豇豆是豆角的一種，一直以來都是餐桌上比較常見的食材，除了大棚種植外，豇豆一般是5,6月份的蔬菜。豇豆在顏色上可以被分為紅豇豆，紫豇豆，綠豇豆，無論是哪一種豇豆，在烹飪時一定要注意，熟透的豇豆才能吃。為了讓豇豆熟透，很多人做好的豇豆看起來又黃又爛，顏色不好看，看著就沒有食欲。今天和大家分享豇豆的一種簡單做法，放入油鍋煸炒之前，多加兩步，這樣炒出來的豇豆顏色好看，碧綠的，盡管放心吃，一定不會有問題。

【蒜香豆角】

準備食材：豇豆 干辣椒 蒜 姜

準備調料：植物油 花椒油 鹽 生抽 蠔油 糖 雞精

制作步驟：

步驟一：豇豆兩端摘掉一點點，洗凈后切成小段，干辣椒切碎，蒜瓣剝掉外皮后清洗干凈，剁碎備用。

步驟二：鍋里放入適量水，大火把水燒開，放入一小勺鹽。

步驟三：放入豇豆，用勺翻炒幾下，使豇豆上下受熱均勻，豇豆顏色慢慢變得更綠，鍋里水再次翻滾，豇豆焯至七成熟即可，焯好的豇豆撈出來瀝干水，裝入盤中。

步驟四：鍋里水倒掉，大火把鍋燒干，放入焯過水的豇豆，用中火翻炒，炒出豇豆中的水分，豇豆外皮有點變干，盛出來裝入盤中。

步驟五：鍋里放入適量油，放入姜，辣椒炒香，放入一勺花椒油炒勻。

步驟六：放入干煸過的豇豆翻炒，放入一勺蠔油炒勻。

步驟七：再放入適量生抽翻炒，沿鍋邊倒入少量水，繼續翻炒，這樣可以使豇豆更熟，更入味。

步驟八：放入蒜泥翻炒幾下，蒜香味散發出來，放入適量雞精調味，這時可以出鍋了。

步驟九：炒好的豇豆盛出來裝入盤中，可以開飯了。

小貼士：

1.炒蒜香豇豆一定要選用嫩豇豆，老豇豆適合燉著吃。

2.豇豆放入沸水里焯七成熟，撈出來瀝干水，再放入鍋里，用中火煸炒出水分，再放入油鍋中翻炒，避免豇豆中水分過多影響口感。

3.蒜泥在快起鍋時放入，半生半熟的蒜香味特濃，過早放入蒜，蒜熟透后吃起來味道不是那么香。