導(dǎo)讀三伏天是一年中最熱的時(shí)候，每年入伏的時(shí)間不固定。三伏是按農(nóng)歷計(jì)算的，大概在七月中下旬至八月上旬。初伏為十天，中伏為十天或二十天，末伏為十天。頭伏餃子二伏面，....

三伏天是一年中最熱的時(shí)候，每年入伏的時(shí)間不固定。三伏是按農(nóng)歷計(jì)算的，大概在七月中下旬至八月上旬。初伏為十天，中伏為十天或二十天，末伏為十天。頭伏餃子二伏面，這一習(xí)俗據(jù)介紹至少在三國時(shí)期就開始了。

今天就教大家做老黃瓜陷大蒸餃，解暑又美味鮮香。

這是自己家長的老黃瓜。

一、和面

250克面粉用溫水和成軟硬 適度的面團(tuán)，醒十分鐘，

放盆里用蓋子蓋好，防止面表面硬化。

二、制作餡料

1、先把兩個(gè)雞蛋打散放碗里，鍋燒熱放豆油，油五成熱時(shí)候，把雞蛋液倒入，中小火快速滑散，放入天津甜面醬炒一下；老黃瓜削皮，切成黃瓜丁，用紗布稍擠下黃瓜的水分；切一棵蔥，然后和黃瓜丁一同放在盆里，放十三香、雞精，把雞蛋從鍋里鏟出放在餡料上，最后放鹽和香油備用。

蒸餃的餡料不用切太碎。

餡料先不攪拌。

三、包餃子。

1、把面搓長條，切劑子,搟成大小均勻的面片。

2、把餡料攪拌均勻，包餃子。

這種包法裝的餡料多，好看。（我的視頻里以前教過，不會的看看）

3、蒸鍋放半鍋水，水燒開后，屜上鋪上紫蘇葉子，上屜放餃子，蒸10分鐘就好了。

餃子做好了，配了（薏米、紅豆、玉米）粥。

蘇子葉，背面紫色。

皮薄薄的大餃子好了，咬一口香香的，餃子下放了蘇子葉，蘇子味的面香。吃的時(shí)候放點(diǎn)醋，健脾開胃。你學(xué)會了嗎？下周做一下吧。