導讀來源：是從生于闊葉樹腐木上采摘下來的鮮銀耳經過烘干加工而得。品種：福建古田銀耳、四川通江銀耳等。形狀：由數片薄而皺褶的耳片組成，形狀有菊花形和雞冠形等。質量....

來源：是從生于闊葉樹腐木上采摘下來的鮮銀耳經過烘干加工而得。

品種：福建古田銀耳、四川通江銀耳等。

形狀：由數片薄而皺褶的耳片組成，形狀有菊花形和雞冠形等。

質量：顏色淡黃、形狀完整，干燥無霉點，無其他異味。

儲藏：用塑料袋密封，置干燥通風處。其上面勿壓重物。

食療：潤肺生津，滋陰養胃，益氣安神，強心健腦。

浸泡　漂洗　保存

浸泡

將干銀耳放在小盆內，注入冷水，上壓一重物，讓其靜置數小時至充分漲透。

提示

最好用冷水浸泡，這樣不僅出數率高，而且口感也清脆；如果喜歡吃黏糊狀膠質的銀耳，就用熱水泡發，但數量就減少了。

漂洗

擇去硬心，分成小朵，用清水洗凈。

提示

銀耳泡好后，需用清水多洗幾遍，以徹底除凈灰分。

保存

換清水泡住。

提示

泡的時間不要過長，以免軟爛溶化。