導(dǎo)讀炎炎夏日，炒菜太膩不愿意吃，試試這個涼拌菜，做法簡單清爽開胃，萬用涼拌汁拌涼菜通用，掌握好這個方法，保你吃一夏天涼拌菜不重樣！今天分享一款做法簡單的黃瓜拌腐....

炎炎夏日，炒菜太膩不愿意吃，試試這個涼拌菜，做法簡單清爽開胃，萬用涼拌汁拌涼菜通用，掌握好這個方法，保你吃一夏天涼拌菜不重樣！

今天分享一款做法簡單的黃瓜拌腐竹又稱素什錦的做法，夏天吃涼拌菜，簡單爽口又營養(yǎng)，方便快捷食欲佳。黃瓜拌腐竹（涼拌素什錦）配料表見文章尾部：

1、將腐竹，黑木耳用溫水泡發(fā)；

2、腐竹泡軟后切成段；下鍋焯熟，腐竹比較容易熟，半分鐘左右即可；

3、木耳不容易熟，下鍋煮一分鐘左右，撈起控干水分備用；

我們再調(diào)一個涼拌菜的靈魂—“萬用涼拌菜蒜蓉汁”這個方法適合所有涼拌菜；

4、大蒜，小米辣用手動料理機(jī)攪成末，這個手動料理機(jī)真是我日常做菜的好幫手，方便快捷實(shí)用，使用簡單，輕輕幾下，蒜蓉辣椒就能攪好；

5、加入蔥花，澆上熱油，激發(fā)出香味；

另外做好的蒜蓉辣椒汁加入兩勺生抽，兩勺醋，一勺香油，半勺食鹽，一勺白糖，調(diào)勻；（這個方法適用于幾乎所有涼拌菜，學(xué)會這個方法，就學(xué)會了所有涼拌菜的做法）

6、黃瓜纏上保鮮膜，用搟面杖敲碎，放入碗中；

7、倒入腐竹，木耳，倒入調(diào)好的蒜蓉汁，兩勺生抽，兩勺醋，一勺香油，半勺食鹽，一勺白糖，先抓勻入味；

8、再加入香菜，煮熟的花生米，攪拌均勻，即可食用。

這道菜色澤鮮艷，清脆爽口，是飯店里涼菜里的爆款菜，非常適合解膩，是全年都最受歡迎的菜品。

附：黃瓜拌腐竹（涼拌素什錦）配料表：

主料：黃瓜一根（也可以芹菜，菜花，筍等），腐竹2根，木耳10個，煮花生少許，香菜少許；

輔料：大蒜一頭，小米辣椒適量，兩勺生抽，兩勺醋，一勺香油，半勺食鹽，一勺白糖；

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