導(dǎo)讀大家好，我是秀廚娘，一個(gè)喜歡待在廚房里研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營(yíng)養(yǎng)美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關(guān)注，我們可以互相分享自己在做美食時(shí)積....

大家好，我是秀廚娘，一個(gè)喜歡待在廚房里研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營(yíng)養(yǎng)美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關(guān)注，我們可以互相分享自己在做美食時(shí)積累的經(jīng)驗(yàn)，互相學(xué)習(xí)，為家人和朋友做出更營(yíng)養(yǎng)健康的美食。

導(dǎo)語(yǔ)：冬天，遇到此魚別手軟，無(wú)法人工養(yǎng)殖，肉多刺少，便宜營(yíng)養(yǎng)又好吃！

冬天，天氣寒冷而干燥，正是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)。那么，冬天吃什么最滋補(bǔ)呢？俗語(yǔ)說(shuō)：“靠山吃山，靠海吃海”。生活在沿海城市最大的幸福，就是可以吃到各種各樣的海鮮。海鮮的種類繁多，有魚、蝦、蟹、貝等等。但是說(shuō)到進(jìn)補(bǔ)，還是首選魚肉。

魚肉不僅肉質(zhì)鮮美，并且營(yíng)養(yǎng)豐富，是很多人最愛的美食之一。在眾多的海魚中，有一種魚肉特別鮮美，不僅價(jià)格便宜，營(yíng)養(yǎng)也很高，并且都是純野生的，無(wú)法人工養(yǎng)殖，這種魚就是小黃花魚。黃花魚含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，維生素B1、B2，及煙酸、鈣、磷、鐵、鉀、碘等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，常吃黃花魚對(duì)老年人和兒童都大有益處。黃花魚的做法很多，最受歡迎的莫過于干炸小花魚了。炸魚用淀粉還是面粉？教你正確做法，外酥里嫩無(wú)腥味，涼了也好吃！今天，廚娘就把干炸黃花魚的做法技巧分享給大家！

【干炸小黃花魚】

準(zhǔn)備食材：小黃花魚、面粉、蔥、姜、鹽、花椒水、食用油。

第一步：將小黃花魚清洗干凈，取一雙筷子，將筷子從魚嘴處，插進(jìn)魚肚子內(nèi)，輕輕轉(zhuǎn)一圈，然后再抽出來(lái)，這樣可以把魚內(nèi)臟都抽出來(lái)，并且魚身還是完整的，既干凈又美觀。最后，將魚鰓和魚鱗清理干凈，清洗干凈，控干水分即可。

第二步：將魚裝入到盆內(nèi)，加入花椒水、蔥絲、姜絲、鹽，抓拌均勻，腌制20分鐘，使黃花魚入味。腌魚時(shí)，用花椒水比用料酒的效果更好一些，花椒水的制作方法很簡(jiǎn)單，取一個(gè)小碗，放入十幾粒花椒，加入開水，待水放涼后，即可使用。

第三步：將腌制好的黃花魚，在面粉內(nèi)蘸一下，使魚裹上一層薄薄的面粉。很多朋友不知道，炸魚時(shí)，到底是裹面粉還是裹淀粉？這個(gè)問題以前也困擾著我。后來(lái)，廚娘咨詢了做了20年廚師的表叔才知道，炸魚的正確做法是裹面粉，這樣黃花魚過油后，表面是酥脆的，如果裹淀粉，炸出來(lái)的魚表面會(huì)比較硬。

第四步：鍋內(nèi)加油，燒至五成熱，將小黃花魚放入鍋中，調(diào)中小火慢炸，炸至表面金黃后，翻一下面，再接著炸，炸至兩面金黃后，將黃花魚盛出。

第五步：黃花魚全部取出后，調(diào)為大火，將油溫?zé)辆懦蔁岷螅瑢ⅫS花魚倒入鍋中，再炸30秒，這樣炸出來(lái)的黃花魚外酥里嫩，好吃不油膩，吃著特別的香！

溫馨小貼士：

1.腌魚時(shí)，可以用花椒水去腥，比料酒去腥效果好，還不會(huì)有料酒的味道。

2.炸魚時(shí)，要裹面粉，不要裹淀粉，裹淀粉炸出來(lái)的魚，表皮特別的硬。

3.炸魚時(shí)，不要著急翻動(dòng)魚，一定要等魚炸至表面金黃后，再翻面，不然魚皮容易碎，炸出來(lái)的魚不完整。

4.要想炸出來(lái)的魚外酥里嫩，好吃不油膩，二次復(fù)炸很重要，這樣可以將魚內(nèi)多余的油炸出來(lái)，吃著也更酥脆。

您喜歡吃黃花魚嗎？最喜歡哪種做法呢？歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言分享！今天的分享就到這里，樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉(zhuǎn)發(fā) 收藏 點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是廚娘繼續(xù)努力的動(dòng)力，感謝支持，感恩陪伴！

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