導讀很多朋友在做豬肉汆水丸子湯的時候，總是感覺沒有飯店的好吃。今天我就給大家分享幾個制作豬肉汆水丸子的小技巧，這樣做出來的肉丸子鮮嫩多汁，不腥也不柴。制作流程1....

很多朋友在做豬肉汆水丸子湯的時候，總是感覺沒有飯店的好吃。今天我就給大家分享幾個制作豬肉汆水丸子的小技巧，這樣做出來的肉丸子鮮嫩多汁，不腥也不柴。

制作流程

1.首先我們來準備一點蔥姜，把蔥姜都切成絲，切好之后先裝入碗中，再加入少許的花椒，倒入兩百毫升的溫水，然后用手給它抓一抓，把蔥姜里面的味道都抓出來，用這個蔥姜水調肉餡，不僅可以去腥，而且還可以起到增香的作用。抓拌好以后，先把它放一旁，浸泡十分鐘備用。

2.接下來準備一塊三分肥，七分瘦的前腿肉，用前腿肉制作出來的肉丸子，吃起來的口感更好。

3.我們先來把豬肉給它改刀切成薄薄的厚片，全部切好之后將它放入絞肉機里面，然后將它攪拌成肉餡兒，攪好的肉餡兒先裝入大碗中，先后加入一百毫升的蔥姜水，再加入一勺食鹽、一勺雞精、一勺胡椒粉。最后再打入一顆雞蛋的蛋清，然后下手抓拌均勻。

4.抓勻之后咱們再順著一個方向使勁的攪拌，把肉餡攪拌上勁，攪拌至肉餡兒，把蔥姜水都吸收進去以后，再次加入一百毫升的蔥姜水。

5.然后我們繼續順著一個方向攪拌均勻，讓肉餡充分的吸收料汁，一直把肉餡攪拌至像比較粘稠有拉絲的狀態就可以了。

6.然后再分次的加入適量的土豆淀粉，一斤的肉餡兒，大約加入二十克左右的淀粉就可以了。如果加的太多，吃起來的口感不好，攪勻之后再把剩余的淀粉加進來，繼續順著一個方向把肉餡攪拌上勁。

7.這個時候我們要邊攪拌邊進行摔打，要想做出來的肉丸子好吃有彈性，不松散，這一步非常的關鍵。整個過程大概需要三到四分鐘的時間。最后攪拌好的肉餡兒，用手能夠輕松的擠出一個丸子，我們的肉餡兒就調好了。

8.接下來鍋中倒入適量的清水，然后開大火把水燒熱，把鍋中的水燒至似開非開的狀態，有小氣泡的時候，我們再把火轉為小火。這個時候開始擠丸子，抓起來一團肉餡兒，來回的擠壓，擠出丸子之后，用勺子輕輕的取下來，然后再把取下來的丸子放入鍋中。

咱們放丸子的時候，勺子一定要貼在水面放進去，這樣丸子才不會粘在勺子上面。這也是一個小技巧，不知道大家都學會了嗎？

丸子全部下鍋以后，再用鏟子把它輕輕的推散，然后再開大火，把丸子煮至兩分鐘。水燒開了以后，我們再用勺子把表面的浮沫撇掉。

浮沫都撇出干凈以后，再加入一勺食鹽，一勺雞精、一勺胡椒粉調味。然后再放入我們準備好的小青菜，把青菜煮至斷生青菜煮至斷絲以后就可以盛入碗中了。最后再滴幾滴香油曾香，這樣做的肉丸子口感鮮嫩不油膩。

好了，今天的分享就到這里啦，有喜歡的朋友就收藏起來試試吧。