導(dǎo)讀導(dǎo)語：做紅燒肉時(shí)，別再用水和啤酒燉煮，換做加點(diǎn)黃酒，軟糯醇香無腥味紅燒肉是一道著名的家常菜肴，符合大眾的口味，以香甜松軟、入口即化為特點(diǎn)，紅燒肉是用肥瘦相間....

導(dǎo)語：做紅燒肉時(shí)，別再用水和啤酒燉煮，換做加點(diǎn)黃酒，軟糯醇香無腥味

紅燒肉是一道著名的家常菜肴，符合大眾的口味，以香甜松軟、入口即化為特點(diǎn)，紅燒肉是用肥瘦相間五花肉制作出來的，平時(shí)不受多數(shù)人喜歡的五花肉，但是將其做成紅燒肉后，肥而不膩，口感甚好，上桌便會(huì)被搶著吃，可見紅燒肉的魅力所在，相信喜歡吃紅燒肉的朋友，便會(huì)嘗試著用各種辦法制作，各家都有屬于自己的獨(dú)特秘方，按照自己的喜好來做即可，不過想要做出一份成功的紅燒肉，其中基本的小技巧我們還是需要掌握的。

例如五花肉需要提前焯水還是腌制？以及炒糖色需要注意的一些問題，大家不用擔(dān)心，我會(huì)在食譜中將制作方法以及小技巧，詳細(xì)的寫下來，大家只要按照食譜認(rèn)真的去操作，便可以制作成功，用五花肉制作出來的紅燒肉，不僅是口感美味，營養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，對(duì)于補(bǔ)腎養(yǎng)血、產(chǎn)后血虛、滋陰潤燥等，有著很好的功效，所以我們平時(shí)也應(yīng)該適當(dāng)?shù)某砸怀晕寤ㄈ猓瑢?duì)身體會(huì)有很好的效果，下面我們一起學(xué)習(xí)紅燒肉的制作方法。

紅燒肉的做法：

備用食材：帶皮五花肉500克，油適量，生姜適量，料酒適量，冰糖適量，老抽適量，黃酒適量，八角適量，桂皮適量，香葉適量，干山楂適量；

制作過程：第一步，首先將帶皮五花肉用清水沖洗干凈，放在清水中，加上料酒，浸泡20分鐘；

第二步，待時(shí)間差不過后，在鍋中添上水，放入幾片生姜，將浸泡好的五花肉放進(jìn)去；

第三步，煮至五花肉變色，撈出來用流動(dòng)的水沖洗干凈，接著將肉切成大小均勻的塊；

第四步，炒鍋燒熱后，不用放油，直接放入切好的五花肉塊，爆炒至五花肉塊微微變色并且出油的時(shí)候，將五花肉盛出；

第五步，用煸炒出五花肉的油再次燒熱，將冰糖剁成細(xì)末，放在鍋中，小火慢慢炒化；

第六步，待冰糖炒制顏色變深的時(shí)候，放入事先炒過的五花肉塊，進(jìn)行翻炒；

第七步，加上老抽，倒上沒過食材的黃酒，翻炒均勻后，放入八角、桂皮、香葉以及干山楂；

第八步，大火煮開后，轉(zhuǎn)至小火慢燜，火的大小以黃酒不沸為準(zhǔn)，差不多一個(gè)半小時(shí)的時(shí)間，即可盛出開吃。

烹飪小貼士：1、先將五花肉塊放在鍋中干炒，是為了煸出肥油，這樣紅燒肉吃起來才不會(huì)有油膩感，用冰糖炒糖色是非常正確的選擇，冰糖的純度高口感甜，做出來的紅燒肉更加好吃。

2、相信大家也可以看出，我這款紅燒肉與往常做法不同的是，沒有加上一滴水，而是選擇用黃酒來燉煮，黃酒是一種非常棒的輔料品，在烹飪?nèi)獠说臅r(shí)候，加上點(diǎn)，可以起到去腥膻并且增鮮的作用，所以在做紅燒肉的時(shí)候，別再用水和啤酒來燉煮了，換做加上點(diǎn)黃酒，軟糯醇香又無腥味，口感特別的棒。

3、紅燒肉正宗做法，香甜軟糯入口即化，開胃又下飯，家人都愛吃。

如果你對(duì)于制作紅燒肉，還有其他更好的意見或者是建議，歡迎在下方留言，與大家一同探討！