導讀平日買菜，我總喜歡買些干貨食材放在家里備著，比如木耳、腐竹、粉條等等。耐儲存，好存放，吃的時候泡一泡，按照自己喜歡的方式烹飪就好了，省心又便捷。特別是紅薯粉....

平日買菜，我總喜歡買些干貨食材放在家里備著，比如木耳、腐竹、粉條等等。耐儲存，好存放，吃的時候泡一泡，按照自己喜歡的方式烹飪就好了，省心又便捷。特別是紅薯粉條，是我家一年四季都少不了的常備食材。無論是炒還是燉，百搭又好吃。

粉條尤其適合做燉菜。分享一道特別適合冬天吃的肉末燉粉條，粉條爽滑筋道，滋味鮮香，是一道神仙下飯菜。做法也超級簡單，愛吃粉條的朋友試試吧。

肉末燉粉條

【食材】豬肉、紅薯粉條、姜、蒜、大蔥、鹽、辣椒、豆瓣醬、老抽、生抽

【具體做法】

1，粉條一小把，將其泡發。泡發粉條，用熱水或者涼水都可以。如果時間緊張，就用開水浸泡一下。如果不是急用，可以用溫水或者涼水浸泡。泡好的粉條清洗干凈，再準備一小塊豬肉，剁成肉末。

2，再準備一些姜絲、蒜末、辣椒圈、大蔥碎。

3，熱鍋涼油，倒入肉末大火翻炒，將肉末表面的水分炒干。如果用的是五花肉末，可以小火煸炒，炒出里面多余的油脂。

4，再將姜絲、蒜末、辣椒圈倒進來，然后加入一勺豆瓣醬，中小火炒出醬香味。大家根據自己的吃辣能力，酌量加入辣椒和豆瓣醬。

5，加入半碗清水，大火煮開后再煮2分鐘，使肉末的香味釋放出來。然后將泡發的粉條放進來，加少許老抽給粉條上色，中火將粉條煮熟煮透。

6，最后把蔥末倒進來，再加入少許鹽、生抽、雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。

這樣做的肉末燉粉條爽滑又筋道，鮮香四溢，入味好吃。

飯飯小貼士

1，我這里用的粉條是提前泡發的，如果是用干粉條直接煮，鍋里需要多加些水，燉8~10分鐘就可以燉熟。

2，豆瓣醬是比較咸的，所以最后調味的時候鹽的用量要少一些，以免咸了。

3，蔥末起到增鮮增色的作用，根據個人喜好，可以將大蔥末換成香蔥、蒜末、韭菜等等都是可以的。

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