導(dǎo)讀春天的應(yīng)季時(shí)令菜，估計(jì)很多人首先想到的就是香椿，竹筍之類的。可還有一樣，也是春季最為好吃的蔬菜，那就是韭菜。春天頭茬韭菜的鮮香是一年中最為好吃的時(shí)候。春芽吐....

春天的應(yīng)季時(shí)令菜，估計(jì)很多人首先想到的就是香椿，竹筍之類的。可還有一樣，也是春季最為好吃的蔬菜，那就是韭菜。

春天頭茬韭菜的鮮香是一年中最為好吃的時(shí)候。春芽吐綠也讓這個(gè)時(shí)候的韭菜，香氣最濃，而且辛辣味道也相對(duì)的少一些，脆爽的口感對(duì)于喜愛(ài)韭菜的來(lái)說(shuō)，這時(shí)絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò)。

說(shuō)到韭菜，除了炒雞蛋等相對(duì)比較少的做法外，更多的是做餡料。無(wú)論是素三鮮，還是和肉類混合在一起，包餃子餡餅都是好吃極了。那么其實(shí)對(duì)于韭菜來(lái)說(shuō)，只有這種做法才算是實(shí)至名歸，那就是韭菜盒子。一個(gè)專屬于韭菜的美味。

說(shuō)到韭菜盒子，對(duì)于北方來(lái)說(shuō)，最地道的包法就是這種半圓形，捏花邊的樣子。形似一個(gè)被壓扁了的大餃子，相比較普通類似餡餅的包法，這個(gè)半圓的造型也和韭菜盒子這個(gè)名字更貼切。

韭菜盒子是北方很常見(jiàn)的面食，對(duì)于餡料的調(diào)制也是五花八門(mén)，只要里面的主材是韭菜，那么都可以統(tǒng)稱為韭菜盒子，最簡(jiǎn)單的哪怕就是韭菜雞蛋做餡，復(fù)雜的就各有講究了。例如今天就要做一份，非常與眾不同的。

紅燒肉，沒(méi)錯(cuò)，就是吃剩下的紅燒肉，正好家里有一點(diǎn)。再熱吧，不好吃了，和其他蔬菜燉煮吧，又感覺(jué)有點(diǎn)浪費(fèi)。索性剁碎了放韭菜餡里，主要就是因?yàn)榧t燒肉富含脂肪，還有自身香甜糯的味道口感，能讓韭菜餡更好吃。

做韭菜盒子，自然少不了雞蛋碎，這個(gè)雞蛋碎直接炒出來(lái)是最方便簡(jiǎn)單的，大小顆粒均勻飽滿，比攤雞蛋餅再剁碎口感要好不少。實(shí)際炒蛋碎很簡(jiǎn)單。

涼油下蛋液，不停的滑散最后翻炒就成雞蛋碎了，一定要記得不要熱油。涼油不會(huì)讓蛋液短時(shí)間內(nèi)凝固，在你不停翻炒滑散的時(shí)候，蛋液就被不斷的分離，逐漸加熱成型，所以最后的蛋碎非常的均勻。

下面就說(shuō)下我這個(gè)紅燒肉版的韭菜盒子具體做法吧。

1， 一份面粉，多半份清水，先攪拌成絮狀，然后揉勻，不用揉到光滑。只需要揉勻然后蓋蓋醒發(fā)個(gè)半小時(shí)到一小時(shí)。讓面粉和水分均勻的融合在一起。

2， 將紅燒肉剁碎，香菇焯水后也剁碎，韭菜洗凈后切碎，再放上炒好的蛋碎

3， 加點(diǎn)生抽，胡椒粉，糖，拌勻后倒入食用油或者香油攪拌均勻，這個(gè)是為了鎖住韭菜的水分，減少因?yàn)榉披}時(shí)水分的流失。最后再加鹽調(diào)勻。

4， 醒發(fā)好的面，因?yàn)槊娼钸€水的完全融合，很容易揉光揉勻。切劑子，搟成餃子皮狀，就是略微大一些的餃子皮。然后包餡，捏花邊。

5， 電餅鐺或者平底鍋里放點(diǎn)油，將韭菜盒子烙到兩面金黃就做好了。

韭菜盒子作為北方最為家常的面食，就因?yàn)槭羌页＃跃虏损W料的調(diào)至也五花八門(mén)，純素，葷素，或者放點(diǎn)蝦仁都是美味。沒(méi)有固定的講究，只有適合的口味。春天來(lái)了，韭菜也是最鮮美的時(shí)候，好這口兒的別忘了也做點(diǎn)，這就是春天的味道。最后再搭配一碗小米粥，那叫一個(gè)舒坦。

把復(fù)雜的變簡(jiǎn)單，把簡(jiǎn)單的變得更加的漂亮，讓漂亮和健康同時(shí)擁有，這就是我@呲食塘，一個(gè)不拘泥于傳統(tǒng)的美食作者，值得你，一個(gè)不拘泥于傳統(tǒng)的美食作者，值得你關(guān)注哦！