導讀依舊是沒有面包機手工揉面的一天。最近愛吃面包，之前做了吐司，今天研究了這個奶香小面包。我做的是沒有餡料的，可以根據自己的口味加入豆沙、肉松或者巧克力醬等餡料....

依舊是沒有面包機手工揉面的一天。最近愛吃面包，之前做了吐司，今天研究了這個奶香小面包。我做的是沒有餡料的，可以根據自己的口味加入豆沙、肉松或者巧克力醬等餡料，味道也很不錯。早上微波爐叮個10秒，搭配牛奶，雞蛋，營養又快捷的早餐就好啦

By 肉乎乎的小瘦子

用料

• 高筋面粉 400克
• 牛奶 200毫升
• 細砂糖 35克
• 雞蛋 1個(50克)
• 鹽 4克
• 酵母 4克
• 黃油 30克
• 蜂蜜水 適量

做法步驟

1、準備好所有食材。

2、將400g高筋面粉、一個雞蛋、35g糖霜、4g鹽倒入盆中備用。

3、200ml牛奶微波爐叮20秒后加入4g酵母粉攪拌均勻。

4、用筷子邊攪拌邊倒入牛奶，攪拌成如圖所示的絮狀。

5、揉成面團后繼續揉十來分鐘再加入30g的黃油繼續揉面。

6、像搓衣服那樣反復揉搓面團，約半小時，揉出手套膜，如圖所示（粗膜也可以）。

7、將面團整理好放入盆中發酵至兩倍大（最近溫度30度 ）。

8、發酵好的面團用手指按下去不回縮就是發酵好了。

9、將面團取出拍打排氣松弛15分鐘后，分成均等的16份，并團圓放入烤盤中進行二次發酵。

10、發酵至如圖所示即可，二次發酵的同時烤箱可以180度預熱10分鐘。

11、面團刷蜂蜜水撒上黑芝麻后入烤箱，180度烤25分鐘左右。因為每個烤箱不一樣，溫度和時間僅供參考，觀察面包表面金黃即可關烤箱。

小貼士

1.我這個版本是純手工揉面不需要面包機的，如果有面包機，揉面的前兩步交給機器就可以，后面步驟一樣。 2.做好之后的面包放入保鮮袋冰箱冷藏，每次吃的時候微波爐叮10秒會很軟，可以吃三四天。 3.可以根據自己的喜好包入豆沙、肉松、巧克力醬等餡料，應該更好吃。 4.手工揉面的話半小時就差不多了，揉出粗膜即可，不一定非要揉出手套膜。 5.我這個是低糖版的，喜甜的朋友可以適當增加糖的含量，白砂糖即可，我是因為家里有糖霜就順便用了。 6.烤盤尺寸是28cm*28cm的。

高筋面粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴 主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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