導(dǎo)讀大家都知道，蝦仁炒腰果是一道經(jīng)典的家常菜，特點(diǎn)是：顏色鮮明，口味清淡偏甜，堅(jiān)果的特有的酥脆感，再加上蝦仁的鮮甜和Q彈，舌尖觸碰它們會(huì)給人帶來美好的味覺享受，....

大家都知道，蝦仁炒腰果是一道經(jīng)典的家常菜，特點(diǎn)是：顏色鮮明，口味清淡偏甜，堅(jiān)果的特有的酥脆感，再加上蝦仁的鮮甜和Q彈，舌尖觸碰它們會(huì)給人帶來美好的味覺享受，如今還會(huì)時(shí)常出現(xiàn)在南方的各種宴席中，過年過節(jié)的時(shí)候，用它來招待親朋好友，也算得上一道高端上檔次的美味佳肴。

眾所周知，蝦肉中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，它們里頭除了含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白以外，還有多種易于人體吸收的維生素（比如：維生素A，B1，B2等等）平時(shí)，大家適當(dāng)補(bǔ)充些它們，可起到養(yǎng)血固精、增強(qiáng)食欲等功效，蝦仁搭配上腰果，又可以起到養(yǎng)血、固腎等、滋補(bǔ)身心等作用。

【食材配料】：蝦仁、腰果、黃瓜、食用油、料酒、蔥、鹽、雞精、水淀粉、香油。

【制作過程】：

1、首先，去市場(chǎng)上挑選1-2根新鮮的黃瓜，將它們?nèi)テは磧艉螅劝阉鼈兝镱^的瓜瓤片掉，再將它們改刀切成斜刀片，另外，準(zhǔn)備適量的蝦仁，用刀從它們背部改刀，并且將里頭的蝦線抽出來，狀態(tài)如上圖所示即可。

2、鍋中燒水，同時(shí)，放入少許的鹽和少量去腥的料酒，大火燒至沸騰后，先將片好的蝦仁倒入熱水中，焯燙至變色并且輕微卷起時(shí)，再下入提前片好的黃瓜，炒至斷生后，一起將它們盛出，再次裝盤備用。

3、起鍋燒油，油熱后，放入適量的腰果，小火將它們炸至金黃變色后撈出，控干油分后，裝入盤備用，這樣做的目的是讓它們的口感變得外酥里脆，吃起來格外的香。

4、另起鍋燒油，油燒熱后，先放入適量的蔥末（蔥白），和少許去腥的料酒，小火煸炒出香味后 ，再倒入少量的清水，和少許的鹽、雞精，以及半勺的水淀粉，將它煮至黏稠后，再下入提前焯好的蝦仁和黃瓜。

5、然后，再倒入少許的香油，大火快速翻拌均勻后，再放入提前炸香、炸脆的腰果，繼續(xù)翻炒均勻后，即可裝盤上桌，家常版蝦仁炒腰果制作完成，特點(diǎn)是：清淡味美，香氣四溢，既美味又好吃。

【溫馨提示】：

1、挑選蝦仁的時(shí)候，建議大家優(yōu)先選擇新鮮的大蝦，其次是剝好的蝦仁，前提條件是務(wù)必保持絕對(duì)的新鮮。

2、另外，制作蝦仁炒腰果的時(shí)候，腰果務(wù)必將它們放入熱油中，炸香炸脆后，再和其它配菜一起下入鍋中，切忌直接入鍋翻炒，否則，會(huì)失去香甜酥脆的口感。