導(dǎo)讀現(xiàn)在是一個吃海鮮的季節(jié)，特別是吃蝦，在市面上我們也能看到各式各樣的做法。有的人喜歡吃口味比較重的，但有的人就喜歡吃原汁原味的，而喜歡吃原汁原味的一般都是白灼....

現(xiàn)在是一個吃海鮮的季節(jié)，特別是吃蝦，在市面上我們也能看到各式各樣的做法。有的人喜歡吃口味比較重的，但有的人就喜歡吃原汁原味的，而喜歡吃原汁原味的一般都是白灼的。

什么“白灼”呢？白灼就是把新鮮的蝦放到清水里煮，這樣保持了蝦的鮮味，也能夠更好地品嘗它的甜、嫩，而且白灼蝦還是廣州地方的傳統(tǒng)名菜，大家還是比較喜歡吃的。

其實在海鮮中，最傳統(tǒng)的吃法是白灼。我去海邊旅游的時候，一位老漁民就教我一個方法，不用水煮白灼蝦，蝦肉就緊致Q彈，而且味道熏香濃郁，非常好吃。今天我就買了一點海蝦，給大家分享一個白灼蝦正確的做法。

美食：【白灼蝦】【制作材料】:蝦、洋蔥、生姜、大蒜、香蔥、香菜、料酒，高度白酒、小米椒、芝麻、生抽、醋【制作方法及步驟】：

1、在烹飪之前，我們要先把蝦頭處理一下，特別是非常尖的蝦針，如果小孩和老人不小心吃到的就會扎嘴巴，所以要先把它剪掉。

剪掉后，就要處理蝦的內(nèi)臟了，也就是蝦胃和蝦腸。因為蝦胃是蝦吃下去還沒有完全消化的東西，所以要把它挑出來，而蝦腸需要我們用手把它給扯出來，把它扯干凈就可以了。

接下來，我們繼續(xù)清理蝦。要先把蝦的細(xì)爪子剪掉（因為它很有可能有寄生蟲），然后再把蝦前面的兩條須也給剪掉，處理干凈后，我們再放入一點食鹽，用放清水清洗，把蝦充分洗干凈，然后再把它控水撈，放到大盤中備用。

現(xiàn)在，我們就可以準(zhǔn)備一下配料了。我們先把洋蔥對半切開，再把它切成絲，放入一個大碗中備用，然后將一塊生姜洗凈切片，再把大蒜切片，香蔥和香菜也要切成段，然后留下幾顆大蒜后面?zhèn)溆谩?/p>

2、現(xiàn)在我們可以起鍋了，起鍋時，先不用放水。我們先把洋蔥平整地放在下面，然后把生姜放下去，再放蒜，接著把香菜放在最上面一層，然后把蔥花平整的在上面。放完后就把蝦倒進(jìn)鍋里，盡量不要把蝦粘在鍋邊和鍋壁上。

接著，我們在鍋的邊緣上放入兩勺料酒，一勺高度白酒（可以有效去除蝦味），然后把蓋子蓋上，再開小火慢慢地煮，一分鐘后香料就出汁了，然后再煮個五六分鐘后再開鍋。

在等待的時間里，我們再做一下配料。先把蒜切成蒜末，再切點蔥花，然后把三顆小米辣切成圈，把它們放到碗中備用，在碗中也放入少許的白芝麻，這樣配料也做好了。

3、這時候，鍋中的蝦也煮好了，打開鍋，可以看到蝦已經(jīng)完全變紅。我們先把火關(guān)掉，把它蓋起來，不要馬上把它夾出來，讓它在鍋中再燜五分鐘。

現(xiàn)在，我們用其它鍋把蘸料給調(diào)出來。先在鍋中放入一點食用油，把它燒熱，再放入一勺生抽，一勺香醋，煮熱后把熱油澆在調(diào)好的配料上，然后我們把它攪拌均勻，讓它激發(fā)香味。

在等待的時間里，我們的蝦也煮好了。打開鍋，香味撲面而來，這樣煮出來的白灼蝦味道濃郁，非常鮮香，再加上我們調(diào)制的這個蘸料，咬上一口，蝦肉是非常Q彈好吃的，而且真的原汁原味。

總結(jié)：

總之，在煮蝦前，要注意把蝦處理干凈，不然可能會有寄生蟲。然后在煮白灼蝦時，不要用水煮，我們可以放生姜，蒜，香菜，蔥花等在鍋底，用來燜蝦，再把燜好的蝦蘸蘸料，這樣就能吃到原汁原味的白灼蝦了。

這樣煮的白灼蝦，不用一滴水煮出來，就非常鮮嫩好吃，而且蝦肉Q彈有韌性，鮮美無比，喜歡的朋友趕緊也來試一試吧。