導讀百合有很多種叫法，如野百合、小百合、八瓣花、菜百合、藥百合、家百合、杜百合、花百合、山百合、喇叭筒等，為百合科百合屬中能形成鱗莖的栽培種群的概稱。百合有鮮百....

百合有很多種叫法，如野百合、小百合、八瓣花、菜百合、藥百合、家百合、杜百合、花百合、山百合、喇叭筒等，為百合科百合屬中能形成鱗莖的栽培種群的概稱。

百合有鮮百合和干百合之分，鮮百合要求柔軟、顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿，無爛斑、傷斑、蟲斑、黃銹斑，聞起來有淡淡的味道，嘗起來有點苦。在超市買百合，要注意兩點：一是袋內裝的新鮮百合要有光澤，沒有黑褐斑點，個大瓣厚、質地細膩、外形好；二是打開后不能有怪味。

薏米百合粥

百合50克，蓮子50克，薏米100克，冰糖少許

做法：

將百合、蓮子、薏米淘凈放入鍋中，加適量清水，

一同煮成粥，加冰糖或白糖調味食用。有滋補、安神、益胃、潤肺作用。適用于各種虛弱、心悸、大便溏稀、腳氣病等癥。

糯米百合粥

用料：

糯米100~150克，百合50~100克，紅糖適量

做法：

將糯米、百合淘凈，放入鍋中，加入適量清水，一同煮成粥，用適量紅糖調味食用。有補中益氣，健脾止瀉，養胃潤肺作用。可輔助治療陰虛胃痛、多食易饑、心煩失眠等癥

百合炒蘆筍

用料：

新鮮百合2個，蘆筍300克，紅棗8枚，浮小麥30克，橄欖油、鹽各適量

做法：

1.百合挑去變色的花瓣并去頭尾洗凈，蘆筍去掉老皮切成兩段備用。其他料用2碗水煮成湯汁備用。

2.加熱橄欖油，放入蘆筍、百合及湯汁，并蓋上鍋煮2分鐘左右。加鹽調味后即可起鍋裝盤。紅棗也可以去核切半，放入一起炒。

此菜養心安神，可改善神經官能癥引起的心悸、睡眠不安。

西芹百合炒草莓

用料：

西芹400克，百合100克，草莓200克，植物油50克，鹽3克，味精4克，大蒜3克，濕淀粉5克

做法：

1.將西芹洗凈刨去外皮，切成4厘米長的菱形片；百合去蒂剝開，用清水稍泡2分鐘洗凈泥沙；草莓洗凈去蒂，切成1.5厘米厚的片，蒜剁成米粒狀。

2.鍋置旺火上，放入清水燒沸，加入鹽、味精，下入西芹、百合焯水，斷生后撈出，瀝干水分。鍋內留底油，下蒜末炒香，再加入草莓、西芹、百合，放入鹽、味精，炒拌均勻，勾上芡汁。

百合燉肉

用料：

百合100克，瘦牛肉（亦可用雞肉、羊肉）500克，鹽適量

做法：

百合洗凈切細，牛肉洗凈切片，一同放入砂罐，用文火燉至肉熟，加入鹽拌勻即可。