導(dǎo)讀在我們的日常生活中，經(jīng)常用“黃花菜都涼了”來(lái)形容哪些辦事墨跡的人，或者辦晚了的事。但是黃花菜除了可以用來(lái)調(diào)侃人或者事之外，它還是一種相當(dāng)美味的食材呢，現(xiàn)在正....

在我們的日常生活中，經(jīng)常用“黃花菜都涼了”來(lái)形容哪些辦事墨跡的人，或者辦晚了的事。但是黃花菜除了可以用來(lái)調(diào)侃人或者事之外，它還是一種相當(dāng)美味的食材呢，現(xiàn)在正值七月，是一年當(dāng)中吃黃花菜的最佳季節(jié)，可不要錯(cuò)過(guò)哦！

黃花菜，有些地方也喜歡叫它金針菜，其實(shí)它還有一個(gè)非常優(yōu)雅的名字，忘憂草。黃花菜屬于涼性，在炎炎夏日容易上火的時(shí)候，餐桌上多上一盤子黃花菜總是非常受大家歡迎的。黃花菜吃法也很多，新鮮的黃花菜涼拌吃或者炒肉吃都非常美味，曬干的黃花菜用來(lái)做湯更是一絕！

但是，這黃花菜雖然好吃，但是也不能亂吃，亂吃可是會(huì)中毒的！

新鮮的黃花菜，尤其是剛采摘的黃花菜，含有一種叫做秋水仙堿的物質(zhì)，進(jìn)入人體之后會(huì)氧化成二秋水仙堿，別看就多了一個(gè)“二”字，它可是搖身一變，變成了有毒物質(zhì)，毒性還挺強(qiáng)，對(duì)呼吸系統(tǒng)和腸胃都有刺激作用。

黃花菜的正確打開(kāi)方式

雖說(shuō)這二秋水仙堿有毒，但是只要找到黃花菜的正確打開(kāi)方式，這都不算個(gè)事。首先，我們剛采摘下來(lái)的新鮮黃花菜，先把里邊的花蕊去掉，也就是里邊一根獨(dú)立的筋，其實(shí)非常好弄，從尾部輕輕的掐一下，然后一來(lái)就出來(lái)了。然后我們將處理好的黃花菜放在開(kāi)水里邊稍微煮一下，大概煮上2-3分鐘左右就可以了，經(jīng)過(guò)高溫處理之后，毒性基本上就沒(méi)有了。

黃花菜怎么吃？

涼拌吃：夏日里黃花菜的最佳吃法就是涼拌黃花菜了，處理好的黃花菜，放在開(kāi)水里煮熟之后，放點(diǎn)蒜泥、醋、食鹽、香油、生抽、耗油，輕輕的一拌，清香爽口的涼拌黃花菜就大功告成了，端上桌很快就會(huì)被搶光！

炒著吃：黃花菜炒肉也是非常不錯(cuò)的，同樣將黃花菜處理好之后，放在鍋里煮上2分鐘，然后撈出泡在涼水里備用。豬肉切成片或者絲，稍微放點(diǎn)淀粉、生抽、醬油腌制一下，然后炒鍋倒油，油溫7成熱，下入豬肉，豬肉炒熟之后，放入黃花菜，加鹽，攪拌均勻即可裝盤出鍋。

做湯吃：在北方，可能很多朋友喝湯，尤其是咸湯的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)里邊有黃花菜，放了黃花菜的湯喝起來(lái)鮮美無(wú)比，比喝肉湯還香。做湯一般用到的都是干黃花菜，所以我們不妨多準(zhǔn)備一些新鮮的黃花菜，洗干凈之后直接放在蒸鍋里蒸上5分鐘，然后撈出來(lái)放在太陽(yáng)底線暴曬，曬干為止，這樣什么時(shí)候做湯的時(shí)候放上一些，非常美味。

現(xiàn)在正值7月份，正是一年當(dāng)中吃黃花菜的最佳季節(jié)，如果喜歡吃黃花菜的朋友，不妨動(dòng)手做做看哦，朋友們還知道哪些黃花菜的做法，歡迎留言分線哦！