導讀蒜蓉醬以前都是飯店才會做，基本上家里做菜都用不上，主要還是因為以前家里做的菜就是非常簡單的一些炒菜，不像現(xiàn)在的生活條件都提高了，什么生蠔，鮑魚，扇貝等等......

蒜蓉醬以前都是飯店才會做，基本上家里做菜都用不上，主要還是因為以前家里做的菜就是非常簡單的一些炒菜，不像現(xiàn)在的生活條件都提高了，什么生蠔，鮑魚，扇貝等等......這樣的海鮮在以前家里真的很少吃，而且也不會做，一般都是去飯店吃，可是經(jīng)常去吃也消費不起??！隨便一份最差的鮑魚都要上百塊，不像現(xiàn)在自己買的原材料自己在家做，既省錢又好吃，而且做法也不再是飯店的保守秘密了，基本上想學什么菜都能在網(wǎng)上找得到做法，就比如說這樣的蒜蓉醬，做法也是非常簡單的，學會熬制這個蒜蓉醬，是真的能做出很多美味的菜，下面我就給大家分享一下我平時的做法！

首先要準備的食材有，大蒜子，剁辣椒，蒜子就是普通的蒜子就可以什么好說的了，剁辣椒可以在市場購買，不過我也打算過幾天教大家制作一種我們湖南的剁辣椒，這個季節(jié)正是做剁辣椒的時候

蒜子需要砍成蒜蓉，然后要按照3:2的比例分開，一半做金蒜蓉，一半做銀蒜蓉

然后凈鍋上火，先加入少許色拉油，在鍋中燒制3成熱，直接放入多的那一半蒜蓉，在鍋中用小火慢慢的炸香，需要炸成金黃色

在這里大家需要注意，蒜蓉在鍋中炸的時候顏色變化是從白色變成淡黃色，切記不能直接在油鍋中炸成金黃色，只需要炸成淡黃色就可以了，因為我們需要考慮到鍋中的油溫不是一下子就降下來的，只要油是有溫度的，蒜蓉的顏色也會慢慢的增加，要是直接炸成金黃色，就非常容易把蒜子炸成黑色的

只要炸成淡黃色就直接關(guān)火，然后放入剁辣椒和另一半蒜蓉，在鍋中快速的攪拌均勻，大家可能會問，這個的生蒜蓉和熟的放在一起不會壞掉嗎？我們在飯店做過一個實驗，就是這樣制作出來的蒜蓉，在夏天只要放在保鮮柜里面不進生水，能放3個多月，大家想一下如果那么長時間都沒有吃完的話，就要考慮一次性是不是不需要做那么多

調(diào)味也非常的簡單，只需要放入蠔油，加入蒸魚豉油就可以了，但是如果您吃雞精的話，也可以放一點，反正我在家做飯從來都不用雞精

這樣做出來的金銀蒜蓉，能做出很多美食，蒸絲瓜，蒸鮑魚，蒸扇貝，蒸圣子皇，蒸生蠔，等等有很多的美食可以做，不知道大家有沒有學會？

小提示：這種做法只適合在家里做一斤以內(nèi)的量，如果做的多就不能用這種方法！