導(dǎo)讀比起故鄉(xiāng)的樣貌，人們更容易記住的是故鄉(xiāng)的味道。是因為，人的口味習(xí)慣基本成型于童年時代。你童年吃到什么，以后的口味就是什么。所以，才有了“到哪兒都忘不掉的家鄉(xiāng)....

比起故鄉(xiāng)的樣貌，人們更容易記住的是故鄉(xiāng)的味道。是因為，人的口味習(xí)慣基本成型于童年時代。你童年吃到什么，以后的口味就是什么。所以，才有了“到哪兒都忘不掉的家鄉(xiāng)味”這一說。

今天要說的這個家鄉(xiāng)味，來自尉氏一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。用到的食材很常見，甚至大多吃貨都不覺得這個食材有多稀奇，那就是豆腐。但是在這片地界，卻硬生生成了一種地方名吃，甚至還有外地吃貨專門開車慕名來吃。

時間：周一；地點：洧川鎮(zhèn)。我們到達時剛到中午，原以為在周一這個工作日，不會有太多食客，沒想到大廳內(nèi)早已座無虛席。放眼望去，店內(nèi)食客人手一碗羊肉燴豆腐，吃得那叫一個熱火朝天。

如果沒吃過，往往會把它和燴菜弄混。嘗上一口，就明白大有不同。湯汁濃郁，羊肉入口軟爛，豆腐筋、彈、香、滑，咬開后內(nèi)里呈蜂窩狀，而且用筷子夾起來甩幾下都甩不碎，直接顛覆了平時豆腐在我們心目中的形象。

老食客告訴我們，洧川豆腐是用鹵水點的，這樣做出來的豆腐口感扎實，豆香味濃郁，沒有酸味。而且以前做好的豆腐更瓷實，當時都是用繩子穿孔吊著賣。現(xiàn)在生活條件好了，豆腐沒有像以前做的那么硬了，也更好吃了。

這家店，已經(jīng)在當?shù)赜形辶甑臍v史。食客們只要說起這家店，一個比一個門兒清。你要是質(zhì)疑豆腐有啥好吃的，食客還會跟你急！白老爺子是這家店的掌門人，從老一輩手里接過來后干了三十年，如今退居二線，接力棒又傳到了兒子手里。

每天一到飯點，后廚就忙得不可開交。聽師傅講，當?shù)厝硕紣鄢赃@個羊肉燴豆腐。每天光中午一個飯點，就要賣出三四百碗。之前都是羊肉和豆腐一起燴，后來因為人太多，就把羊肉和豆腐分開燴，這樣每一碗的肉量也能分均勻。

這些食客里，不乏一些從幼年就跟著家人來吃，然后又到現(xiàn)在帶著孩子來吃的人。他們說，只要想吃羊肉燴豆腐了，這家就是首選。當?shù)厝酥韵矚g來這里吃，除了味道和情懷，還有對白老爺子一家人為人處世的贊許。

羊肉燴豆腐味美量大，除了它，店內(nèi)其它菜品也是同樣的經(jīng)濟實惠。燒雞、兔肉等頗有開封特色美食，在這里也能一起過癮。有機會去當?shù)亓耍梢匀ピ囋囘@些美食，體驗一下當?shù)氐娘L(fēng)情。

- 羊肉燴豆腐的二三事 -

店名：洧川羊肉燴豆腐（清真）

地址：開封市尉氏縣洧川鎮(zhèn)政府向西100米（點擊導(dǎo)航）

消費：人均15元

營業(yè)時間：11：00-14：30 17：00-21：30