導(dǎo)讀北風(fēng)吹起來了，這幾天感覺到了冬天的氣息，一到這個(gè)季節(jié)就會想念那一鍋羊肉煲，一想起來，口水就會不自覺得流出來，哈哈，確實(shí)很讓人惦記的一鍋美味呀。我們廣東客家人....

北風(fēng)吹起來了，這幾天感覺到了冬天的氣息，一到這個(gè)季節(jié)就會想念那一鍋羊肉煲，一想起來，口水就會不自覺得流出來，哈哈，確實(shí)很讓人惦記的一鍋美味呀。

我們廣東客家人做羊肉煲，有那么一點(diǎn)點(diǎn)不一樣，但是味道絕對是很棒的，喜歡吃羊肉的朋友，可以嘗試一下哦，保證你吃一次就會愛上。

食材準(zhǔn)備：羊肉兩斤，老黃姜1小碗，客家黃酒1斤，食用油，高度白酒，開水，鹽等。

詳細(xì)做法步驟如下：

第一步：準(zhǔn)備兩斤羊肉，我們這賣的羊肉都是這種帶骨的，我也喜歡這種帶羊排的羊肉，吃著口感更好，買回來的羊肉要先燒一下皮，燒過后再刮洗干凈，一定要多刮洗幾遍哦，這樣還可以去除異味哦，羊排處理干凈后再砍塊，不要太小哦，大塊一點(diǎn)吃著更過癮。

第二步：今天我們做的這一鍋羊肉煲，所要準(zhǔn)備的食材配料都很簡單，老黃姜準(zhǔn)備1小碗，可以不用去皮，洗凈切粒或厚片都行，客家黃酒1大碗，也是一斤左右，喜歡吃甜一點(diǎn)的，也可以多加點(diǎn)黃酒，少加水哦。

第三步：現(xiàn)在開始來做它，準(zhǔn)備一個(gè)炒鍋，先把鍋燒熱，然后倒點(diǎn)油進(jìn)去，油不用太多，接著再倒入姜粒，先把姜粒煸香，姜粒煸香后把羊肉倒進(jìn)去翻炒，先把羊肉表面的水分炒干。

第四步：這個(gè)做法的羊排，我們是不用焯水的，因?yàn)橛辛它S酒的加入，它們是吃不出膻味的，也沒有其他異味，羊肉表面的水分已經(jīng)炒干了，我們再往里面加入一點(diǎn)高度白酒，繼續(xù)翻炒一下。

第五步：炒到羊肉會有點(diǎn)噼噼啪啪作響時(shí)，就可以關(guān)火了，現(xiàn)在把它轉(zhuǎn)到砂鍋中，接著往里面加入開水，開水不用太多，水量沒過羊肉三分之二就可以了，先調(diào)大火把它燒開。

第六步：燒開后把火轉(zhuǎn)至中小火，蓋上鍋蓋先用中小火燉煮半個(gè)小時(shí)，喜歡吃軟爛一點(diǎn)的話，可以多加點(diǎn)開水燉煮久一點(diǎn)點(diǎn)，我選擇的這個(gè)時(shí)間，口感不會很軟爛，吃著不易膩，還有一點(diǎn)嚼勁哦。

第七步：好，半個(gè)小時(shí)已經(jīng)過去了，鍋里的湯汁也煲得差不多了，現(xiàn)在往里面加入適量的鹽，再把我們準(zhǔn)備的黃酒加進(jìn)去，翻動一下，黃酒一下去酒香味馬上就上來了，翻動好后我們再次把鍋蓋蓋上，用大火燒開后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮一個(gè)鐘就可以了。

第八步：好了，時(shí)間到了，汁都收干了，羊肉的顏色完全變深了，這是因?yàn)辄S酒煲出來的緣故，沒有炒糖色或加醬油哦，味道非常棒，還沒開蓋就滿屋香了，真的聞到都讓人流口水呀，關(guān)火開吃了。

這一鍋客家黃酒燜羊排就做好了，簡單好吃，香甜軟爛的口感，每一口都讓人很回味，而且是吃不膩的，天冷了，朋友們可以做一鍋給家人們嘗嘗哦，大人小孩都很愛吃。

此圖文原創(chuàng)作者：客家人鐵頭

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