導(dǎo)讀眾所周知，海蝦和雞蛋都是高蛋白、低脂肪的食材，而絲瓜呢，也屬于低脂肪又清熱解暑的一種食材。印象中，我前三十年幾乎沒(méi)怎么吃過(guò)絲瓜，因?yàn)槲覌屵洳幌矚g吃絲瓜，所以....

眾所周知，海蝦和雞蛋都是高蛋白、低脂肪的食材，而絲瓜呢，也屬于低脂肪又清熱解暑的一種食材。印象中，我前三十年幾乎沒(méi)怎么吃過(guò)絲瓜，因?yàn)槲覌屵洳幌矚g吃絲瓜，所以小時(shí)候不曾吃絲瓜，長(zhǎng)大了也沒(méi)養(yǎng)成習(xí)慣吃絲瓜～ 最近一年對(duì)絲瓜的愛(ài)簡(jiǎn)直無(wú)法形容，因?yàn)槁?tīng)說(shuō)絲瓜湯下奶，就各種研究絲瓜怎么吃更有食欲，除了絲瓜燴魚(yú)餅，絲瓜蝦仁滑蛋也是我餐桌上的常客，因?yàn)槲疫@個(gè)人吃飯首先看顏值，一定要好看才有動(dòng)筷子的念頭，絲瓜的綠 蝦的紅 雞蛋的黃搭配在一起，簡(jiǎn)直不要太好看，完全是一道色香味美的家常菜！

By 朵拉媽咪呀

用料

• 蝦滑 150克
• 絲瓜 2根
• 雞蛋 2個(gè)
• 東古醬油 少許
• 鹽 少許
• 雞汁 少許

做法步驟

1、食材準(zhǔn)備：雞蛋2個(gè)、去皮絲瓜2根、蝦滑150克；

2、絲瓜切滾刀塊，并用淡鹽水浸泡，以防止絲瓜氧化變黑；

3、起鍋燒油，將雞蛋提前煎熟盛出備用；（這一步旨在保證湯汁干凈清澈，因?yàn)椴幌矚g蛋花湯那種渾濁感）

4、食材全部準(zhǔn)備齊了；

5、起鍋燒油，油熱后爆香蔥姜；

6、倒入絲瓜翻炒至變色；

7、滴入三四滴醬油翻炒均勻；（也可以不滴，稍微滴一點(diǎn)就是為了提鮮）

8、倒入適量礦泉水；

9、鍋燒熱至起泡，水還未完全開(kāi)時(shí)擠入蝦滑（之所以不等到水完全沸騰，是考慮到絲瓜不能煮過(guò)火甚至變黑，這樣的話，蝦滑和絲瓜大概三分鐘左右就可以同時(shí)熟了）

10、鍋燒熱至起泡，水還未完全開(kāi)時(shí)擠入蝦滑（之所以不等到水完全沸騰，是考慮到絲瓜不能煮過(guò)火甚至變黑，這樣的話，蝦滑和絲瓜大概三分鐘左右就可以同時(shí)熟了）

11、擠入蝦滑三分鐘左右倒入雞蛋，撒少許鹽，即可出鍋；絲瓜翠綠翠綠的，蝦滑則是紅彤彤的，再加上雞蛋的黃；一碗色彩明亮、營(yíng)養(yǎng)豐富的絲瓜雞蛋蝦滑湯就做好了！

12、一碗色彩明亮、營(yíng)養(yǎng)豐富的絲瓜雞蛋蝦滑湯就做好了！

小貼士

1、第一步旨在保證湯汁干凈清澈，因?yàn)椴幌矚g蛋花湯那種渾濁感； 2、醬油少放或不妨，也可以稍微滴一點(diǎn)，目的就是為了提鮮； 3、蝦滑擠入的時(shí)機(jī)：我大概水有五六十度，還沒(méi)完全沸騰時(shí)擠入蝦滑，是考慮到絲瓜不能煮過(guò)火甚至變黑，這樣的話，蝦滑和絲瓜大概三分鐘左右就可以同時(shí)熟了

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