導讀茄子味道鮮美，自然香甜，稍微調味就能吃出宴席大廚的味道，而且入口即化，很多老人和孩子都很喜歡吃茄子。醬爆茄子，混合了清香和醬香兩種味道，口感軟糯，香味濃郁，....

茄子味道鮮美，自然香甜，稍微調味就能吃出宴席大廚的味道，而且入口即化，很多老人和孩子都很喜歡吃茄子。

醬爆茄子，混合了清香和醬香兩種味道，口感軟糯，香味濃郁，實在是很美味，而且它特別下飯，連湯汁拌上飯都能自成一道美食。

它的家常做法非常簡單，不需要太多的烹飪技巧，我們一起來看看吧！

用料：

茄子3-4根、蔥1小段、姜3片、蒜4瓣、青紅椒適量、小米椒3個、豆瓣醬半勺、黃豆醬半勺、生抽1勺、糖少許。

步驟：

1、先將茄子洗凈去蒂，切成長條塊，燒熱炒鍋，倒入比平時炒菜稍微多一點的油，燒熱至冒煙，倒入茄子，中小火翻炒；

2、把茄子炒至斷生后，把姜、蒜切末、蔥切片、小米椒，一起倒入油鍋中，翻炒出香味，然后繼續炒至茄子變軟；

3、隨后放入豆瓣醬、黃豆醬、生抽、糖，翻炒一下，倒入適量清水，因為醬和生抽中都有鹽，所以基本上不用另外再單獨放鹽，后邊可以稍微嘗下咸淡，覺得不夠咸再放；

4、蓋上鍋蓋，中小火燜煮幾分鐘，看到茄子軟爛變色，這樣比較入味，隨后放入切好的青紅椒，翻炒一下，至青紅椒斷生即可，嘗下味道看是否需要再放鹽，然后就可以關火出鍋啦！

讓美食變得家常，與家人一起分享，唯愛與美食不可辜負！

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