導讀hello~大家好！這里是阿嬌吃貨美食匯，每周不定時分享一些美食的小技巧，就算是廚房小白也能讓你廚藝提升不少，如果喜歡的話，不妨點了關注哦！說到食物的做法，....

hello~大家好！這里是阿嬌吃貨美食匯，每周不定時分享一些美食的小技巧，就算是廚房小白也能讓你廚藝提升不少，如果喜歡的話，不妨點了關注哦！

說到食物的做法，咱們敢自稱第二，沒人敢稱第一，這主要是因為中華美食博大精深，還記得有一位外國人揚言說要吃遍全中國的美食，但很久過去了，他還待在一個吃，更別說全國了，中華美食除了分為八大菜系之外，再就是各種各樣的做法也有，炒，燉，燜，烤等等。

加上中華美食講究的是色香味俱全，除了食材的選擇之外，再就是調味料的制作，每個人都有自己獨特的方法，那么說到調味料，咱們生活當中最不可缺少的就是醬醋鹽，孜然粉，椒鹽粉，五香粉，十三香等等，對于這幾種香料來說，獨自一種食材制作出來的味道還是比較容易分辨的，然而比如五香粉和十三香，很多人都沒辦法區分清楚。

剛開始小編在做菜的時候，根本就沒有注意過這個問題，后面有一次朋友問到這個問題，就讓我難倒了，回家嘗試用這兩種香料烹飪了下菜肴，這才發現兩種香料的區別，后面跟做廚師的叔叔了解到，也更加深層次的了解五香粉和十三香的區別，叔叔說兩者差別可大了，放錯難以下咽。下面咱們就一起來看看吧！

【五香粉和十三香的區別】

1、香料的種類

可能五香粉和十三香兩種都是棕色的粉狀，但它里面的香料種類還是有區別的，其實咱們從名字上就能區分一點，那就是五香粉就是由五種香料研磨而成，而十三香則是運用了十三種以上的香料，所以十三香在香料種類上要更勝一籌。

2、香味的區別

那么說到十三香的香料種類更多，所以聞起來的香味也會更加濃郁，所以當購買五香粉和十三香的時候，如果沒辦法辨別，那么就可以稍微聞一下，香味比較濃郁的就是十三香，畢竟多加入的8種香料味道還是很濃郁的。

3、做法上的區別

那么既然只是十三香要比五香粉的味道更加濃郁，味道也會更加復雜，所以在家做菜的時候，可不能隨便投放，這還是根據食材的腥膻味大小來區別，如果味道比較小的就可以放五香粉，而腥膻味比較大的則需要放入十三香，這樣就能最大程度上起到去腥提香的作用。

所以根據大廚的介紹，想必大家對于五香粉和十三香也有一定的了解了吧，除了香料種類上的區別，再就是香味上，以及做法上的，為啥要說做法更加重要呢！這主要是因為這兩種香料放錯了，就會沒辦法達到去腥提香的作用，一些人沒辦法這種味道就難以下咽，而如果放反了則會掩蓋食物原本的味道，全部都是香料味。

附贈：

五香粉的配方比例如下：

桂皮、山柰各70克，丁香、豆蔻各120克，砂仁600克。

十三香的配方比例如下：

八角350克，花椒、小茴香各100克，肉桂90克，丁香、砂仁各80克，高良姜50克，木香、肉豆蔻各40克，草豆蔻、陳皮、山柰各20克，干姜10克。

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