導(dǎo)讀導(dǎo)語(yǔ)：煮粽葉時(shí)，只加清水就錯(cuò)了，多加1樣，包粽子時(shí)不斷不裂，特柔軟！“五月五，過(guò)端午，賽龍舟，敲鑼鼓，端午習(xí)俗傳千古”，又到一年端午節(jié)，端午節(jié)包粽子、賽龍舟....

導(dǎo)語(yǔ)：煮粽葉時(shí)，只加清水就錯(cuò)了，多加1樣，包粽子時(shí)不斷不裂，特柔軟！

“五月五，過(guò)端午，賽龍舟，敲鑼鼓，端午習(xí)俗傳千古”，又到一年端午節(jié)，端午節(jié)包粽子、賽龍舟是我國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗。

包粽子就要用到粽子葉，所謂粽子葉大多是用的各種植物的葉子，可用作粽子葉的葉子有很多，最常用便是箬葉、蘆葦葉和荷葉，北方還有用玉米葉的。不同葉子的粽葉在包和煮的過(guò)程中和粽子餡相互交融，互相滲透，不同的葉子其特性和煮出的粽子味道也不同，箬葉香味濃，煮出的粽子噴香好吃；蘆葦葉有清熱去火的作用，荷葉有開胃的功效，用它們包的粽子有著淡淡的清香。

過(guò)端午節(jié)，很多人都喜歡自己在家包粽子，一是干凈衛(wèi)生、吃著放心，二是享受一家人包粽子時(shí)的其樂融融。包粽子時(shí)有的朋友包得特別好，有的朋友卻一包粽葉就碎了，于是便覺得是自己買的粽葉不夠好，其實(shí)不然，不管買回來(lái)什么樣的粽葉都是需要處理后才能用的，處理不好，包粽子時(shí)難免就會(huì)有破碎。

也有的朋友說(shuō)，我買回來(lái)的粽子葉泡過(guò)也煮過(guò)了呀，怎么還是破了呢？下面我就分享一下煮粽葉的小技巧，可別只會(huì)加清水煮和泡：

第一步，清洗：

粽葉分為干粽葉和濕粽葉兩種，首先，要將每一片葉子用刷子刷洗干凈，粽葉在運(yùn)輸和交易的過(guò)程中難免沾染灰塵和雜質(zhì)，所以一定要清洗干凈。

第二步，浸泡：

清洗干凈后的粽葉放入大盆中，然后撒入一層食用鹽，再倒入適量的清水，水要完全沒過(guò)粽葉，濕粽子浸泡半個(gè)小時(shí)，干粽葉浸泡的時(shí)間要稍微久一點(diǎn)，一半要4~6個(gè)小時(shí)。

粽葉浸泡的目的有兩個(gè)：一是讓粽葉吸足水分，從而使粽葉更有柔韌性和延展性；二是因?yàn)轷r粽葉一般都會(huì)加入保鮮劑，用鹽水浸泡可以泡出大部分的保鮮劑。另外，鹽還具有消毒殺菌的作用，鹽水浸泡可以殺死粽葉表面殘留的蟲卵和細(xì)菌。這樣處理后的葉子，用來(lái)包粽子吃著更安心。

第三步：煮粽葉：

鍋內(nèi)加水，然后加入一小匙食用堿，攪拌化開后再放入浸泡好的粽子葉，上面再放一個(gè)大碗壓住粽葉，使粽葉完全浸泡于水中，蓋上鍋蓋大火煮10分鐘。

加入食用堿的目的：一是食用堿可以中和粽葉中的草酸；二是食用堿可以使煮好的粽葉更加柔軟。

第四步：過(guò)涼水：

煮好的粽子葉撈出后過(guò)一下涼水，然后再繼續(xù)浸泡20分鐘就可以用了。

過(guò)涼水后的粽葉顏色更加翠綠好看不發(fā)黑。

用這個(gè)方法處理過(guò)的粽子葉柔韌性特別好，怎么包都不會(huì)破了，如果煮多了用不完也不用擔(dān)心，剩下的粽葉撈出控干凈水分后裝入保鮮袋中，然后再放到冰箱里冷凍保存即可，下次再用的時(shí)候只需用熱水泡一下即可使用，隨用隨取，特別方便。

馬上就到端午節(jié)了，祝朋友們“粽”橫四海，“粽”是走運(yùn)！端午祈平安，愿健康！我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請(qǐng)幫忙轉(zhuǎn)發(fā) 點(diǎn)贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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