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海邊長大的孩子特別喜歡海鮮，我尤其喜歡吃蝦，無論是那種蝦、那樣做法都吃得津津有味。蝦蛄，又叫皮皮蝦或琵琶蝦。我對蝦蛄是又愛又恨，既愛蝦蛄肉質鮮嫩，又怕扒蝦蛄的殼，一不小心就給刺到手指流血。蝦蛄干的出現解決了怕扒殼的問題，吃起來口口都是蝦肉，超爽。

打小兒就玩在一起的好閨蜜發過來的蝦蛄干，收到后立馬做了一次來吃，孩子們特別喜歡，要求第二天繼續再吃，可見多受歡迎。

材料：蝦蛄干，韭菜花，鮮香菇輔料：食用油，鹽，雞粉，紅辣椒。

做法如下：

1.取適量蝦蛄干浸泡于清水中，泡發10分鐘后撈出控干水分。

2.鮮香菇去蒂切片，韭菜花和紅辣椒切段。

3.熱鍋下油，放入蝦蛄干爆香后流油撈出蝦蛄干。

4.放入鮮香菇片，慢火煎至香菇片水分干透，煸出香味。

5.韭菜花和蝦蛄干入鍋爆炒，下紅辣椒、鹽和雞粉，大火兜勻后即可出鍋裝盤。

附圖：

聲明

圖文/焰火玲瓏

編輯/后生仔著拼

發布/潮汕人家

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