導讀涼拌菠菜粉絲，年夜飯桌必備涼菜，味道清淡、口感爽滑，好吃不膩剛剛在朋友圈看到這樣一句話，說：“我們中國人真是可愛，什么節日都可以用吃來表達，而且還非常隆重”....涼拌菠菜粉絲，年夜飯桌必備涼菜，味道清淡、口感爽滑，好吃不膩

剛剛在朋友圈看到這樣一句話，說：“我們中國人真是可愛，什么節日都可以用吃來表達，而且還非常隆重”。想想的確是這樣，端午節要吃粽子，中秋節要吃月餅，冬至吃餃子湯圓，臘八節要喝臘八粥。那春節，作為中國最傳統、最隆重的節日，吃自然也是少不了的。

很多地方從一進入臘月，就會開啟過年預備模式，什么灌臘腸啊，熏臘肉啊等等。等到了年三十晚上，家家戶戶都會做上一桌豐盛的晚餐，雞鴨魚肉樣樣俱全。不過葷菜吃多了總會覺得膩得慌，這個時候就特別想吃點清淡爽口的小菜。

說到適合年夜飯餐桌的清淡爽口小菜，今天我給大家推薦的這道菜，它食材多樣、色彩豐富、味道清淡、口感爽滑，絕對好吃到讓吃停不下筷子。究竟是什么美味？那就趕緊跟我一起來看看吧。

【涼拌菠菜粉絲】

準備食材：菠菜1把、粉絲1把、雞蛋1個、胡蘿卜半根、花生米適量、大蒜3-4粒

準備調料：食鹽、白糖、雞精、生抽、香醋、芝麻油

做法如下：

1、準備1把菠菜，先用清水沖洗干凈，然后將菠菜的葉梗一片一片掰下來。因為現在的菠菜比較嫩，也比較小，這樣一片片掰下來就不用再切了。

2、準備半根胡蘿卜，清洗干凈后刮去外皮，然后切成均勻的細絲備用。

3、鍋中加入清水，先大火燒開，然后往水中加入1勺食鹽，滴入幾滴植物油，將清洗好的菠菜和切好的胡蘿卜絲放入沸水中焯燙30秒，撈出過涼后用手擠掉多余的水分備用。

4、將事先準備好粉絲放入熱水中燙至變軟，撈出過一遍涼水，瀝干水分，然后放在菜板上簡單的切上幾刀，不要切得太短，只需簡單幾刀就可以了。

5、拿1枚雞蛋打入碗中，用筷子打散成蛋液，然后倒入加了油的熱鍋中攤成薄薄的雞蛋皮。

6、將攤好的雞蛋皮放在案板上切成細絲，放置于大碗中，再把擠干水分的菠菜、胡蘿卜絲，切過的粉絲也一同放入碗中，然后依次加入適量的食鹽、白糖、雞精、生抽、香醋、芝麻油、大蒜末，最后再放上1把花生米，攪拌至食材入味后就可以裝盤上桌啦。

7、成品。

這樣，一道好吃又好做的涼拌菠菜粉絲就做好了。在年夜飯的餐桌上拌上一盤，絕對會受到家人的喜愛。

美味小貼士：

1、焯燙菠菜和胡蘿卜絲時，水中加入1勺食鹽和幾滴植物油，可以使焯燙過后的蔬菜顏色更鮮艷。

2、現在的菠菜很嫩，不需要燙太久，看到菠菜變色后就可以撈出了，燙過了就不好吃了。

3、粉絲燙至用手指可以掐斷就可以了，千萬別燙過了，否則口感不好。

4、大蒜末依照個人喜好，可加可不加。

感謝閱讀，我是圍裙媽媽，一個每天戴著圍裙下廚，用心為家人做好每一餐飯的全職媽媽。雖然會得不多，但每一道菜都是用心做的。如果你喜歡我的文章，記得關注、點贊、評論、轉發，謝謝！