導(dǎo)讀#紀(jì)錄片大賞#最近看了三部韓國美食紀(jì)錄片，非常精彩，希望推薦給大家。這三部紀(jì)錄片分別是《五花肉狂想曲》（2020）、《韓牛狂想曲》（2021）和《冷面狂想曲....

#紀(jì)錄片大賞# 最近看了三部韓國美食紀(jì)錄片，非常精彩，希望推薦給大家。這三部紀(jì)錄片分別是《五花肉狂想曲》（2020）、《韓牛狂想曲》（2021）和《冷面狂想曲》（2021）。主持人是韓國美食家白鐘元。每部紀(jì)錄片有兩集，每集50分鐘左右。

這三部紀(jì)錄片分別介紹了豬肉、牛肉和冷面這幾種韓國美食的歷史和文化淵源，包含了很多專業(yè)知識(shí)和雜學(xué)。因?yàn)橹v述了這些食物在韓國人人生中的故事，也有讓人感動(dòng)落淚的地方。看完之后，我覺得韓國文化是一個(gè)很重視感官體驗(yàn)的文化。下面我就簡要介紹一下自己對每一部的看法吧。

《五花肉狂想曲》

《五花肉狂想曲》英文海報(bào)

《五花肉狂想曲》是韓國第一部通過奈飛（Netflix）向國際市場推出的美食人文類紀(jì)錄片。這部紀(jì)錄片介紹了韓國人食用豬肉的歷史和各種烹調(diào)方法，用采訪的形式反映出各種豬肉料理在韓國人的生活中承載的獨(dú)特意義。

我很少吃豬肉，尤其是豬大腸、豬小腸、血腸這類內(nèi)臟類食物。但看完這個(gè)記錄片后，如果有機(jī)會(huì)再訪韓國，我也許會(huì)鼓起勇氣嘗試一下。

《韓牛狂想曲》

《韓牛狂想曲》英文海報(bào)

一提到韓國，人們立刻會(huì)想到韓牛燒烤。韓牛禮盒更是韓國節(jié)慶禮盒暢銷榜中雷打不動(dòng)的第一名。在中國，韓式燒烤是街頭巷尾常見的韓料店。《韓牛狂想曲》不僅介紹了韓牛燒烤，還囊括了牛從頭到尾多達(dá)120個(gè)部位的食用方法。

這部紀(jì)錄片給我最大的啟發(fā)就是，原來韓牛食用方法不斷推陳出新的動(dòng)力是韓國人對牛肉味覺體驗(yàn)的不斷挖掘。牛身上可以食用的120個(gè)部位不完全是解剖學(xué)意義上的概念，更多是指人們通過味覺來區(qū)分不同部位的牛肉，可以說是一種基于味覺的解剖學(xué)。由于影片出色的鏡頭美感和敘事結(jié)構(gòu)，《韓牛狂想曲》同時(shí)獲得了韓國獨(dú)立導(dǎo)演協(xié)會(huì)頒發(fā)的2021年12月“獨(dú)立導(dǎo)演獎(jiǎng)”。

? 《冷面狂想曲》

《冷面狂想曲》英文海報(bào)

在中國，“朝鮮冷面”是大家都知道的一種冷面。很多中國城市有專門的朝鮮冷面館，韓國燒烤店的菜單上也總能找到一款韓式冷面，很多人吃完燒烤后還會(huì)意猶未盡地點(diǎn)上一碗冷面。不同于韓式燒烤濃郁熱烈的味道，冷面的味道平淡細(xì)膩，引用《冷面狂想曲》里的描繪，是一種“優(yōu)雅”的“無味之味”。在我的眼中，冷面像是韓式料理中的白瓷，質(zhì)樸淡雅，是可以品嘗的韓國美學(xué)。

在韓劇《愛的迫降》第二集中，朝鮮軍官李正赫（玄彬 飾）為來自韓國的尹世理（孫藝珍 飾）做了一碗面條，表現(xiàn)了從揉面、用面條機(jī)壓出面條、面條濾水、蛋餅切絲、用大醬湯煮湯底等環(huán)節(jié)。我是第一次在《愛的迫降》中見到壓制面條的廚房機(jī)器，而《冷面狂想曲》中出現(xiàn)了依照古籍復(fù)原的大型壓面機(jī)，很有意思。看過《冷面狂想曲》后，我也理解了《愛的迫降》中設(shè)計(jì)這一制面環(huán)節(jié)的深意。如今的韓式冷面中有很多源自朝鮮，因此冷面對于韓民族來說充滿鄉(xiāng)愁的味道，是連結(jié)韓朝的感情線。