當(dāng)前位置:首頁>美食>愛的迫降玄彬?qū)O藝珍演的非常感動(dòng)(三部韓國頂級美食紀(jì)錄片)
發(fā)布時(shí)間:2025-05-12閱讀(22)
#紀(jì)錄片大賞# 最近看了三部韓國美食紀(jì)錄片,非常精彩,希望推薦給大家。這三部紀(jì)錄片分別是《五花肉狂想曲》(2020)、《韓牛狂想曲》(2021)和《冷面狂想曲》(2021)。主持人是韓國美食家白鐘元。每部紀(jì)錄片有兩集,每集50分鐘左右。
這三部紀(jì)錄片分別介紹了豬肉、牛肉和冷面這幾種韓國美食的歷史和文化淵源,包含了很多專業(yè)知識(shí)和雜學(xué)。因?yàn)橹v述了這些食物在韓國人人生中的故事,也有讓人感動(dòng)落淚的地方。看完之后,我覺得韓國文化是一個(gè)很重視感官體驗(yàn)的文化。下面我就簡要介紹一下自己對每一部的看法吧。
《五花肉狂想曲》
《五花肉狂想曲》英文海報(bào)
《五花肉狂想曲》是韓國第一部通過奈飛(Netflix)向國際市場推出的美食人文類紀(jì)錄片。這部紀(jì)錄片介紹了韓國人食用豬肉的歷史和各種烹調(diào)方法,用采訪的形式反映出各種豬肉料理在韓國人的生活中承載的獨(dú)特意義。
我很少吃豬肉,尤其是豬大腸、豬小腸、血腸這類內(nèi)臟類食物。但看完這個(gè)記錄片后,如果有機(jī)會(huì)再訪韓國,我也許會(huì)鼓起勇氣嘗試一下。
《韓牛狂想曲》
《韓牛狂想曲》英文海報(bào)
一提到韓國,人們立刻會(huì)想到韓牛燒烤。韓牛禮盒更是韓國節(jié)慶禮盒暢銷榜中雷打不動(dòng)的第一名。在中國,韓式燒烤是街頭巷尾常見的韓料店。《韓牛狂想曲》不僅介紹了韓牛燒烤,還囊括了牛從頭到尾多達(dá)120個(gè)部位的食用方法。
這部紀(jì)錄片給我最大的啟發(fā)就是,原來韓牛食用方法不斷推陳出新的動(dòng)力是韓國人對牛肉味覺體驗(yàn)的不斷挖掘。牛身上可以食用的120個(gè)部位不完全是解剖學(xué)意義上的概念,更多是指人們通過味覺來區(qū)分不同部位的牛肉,可以說是一種基于味覺的解剖學(xué)。由于影片出色的鏡頭美感和敘事結(jié)構(gòu),《韓牛狂想曲》同時(shí)獲得了韓國獨(dú)立導(dǎo)演協(xié)會(huì)頒發(fā)的2021年12月“獨(dú)立導(dǎo)演獎(jiǎng)”。
? 《冷面狂想曲》
《冷面狂想曲》英文海報(bào)
在中國,“朝鮮冷面”是大家都知道的一種冷面。很多中國城市有專門的朝鮮冷面館,韓國燒烤店的菜單上也總能找到一款韓式冷面,很多人吃完燒烤后還會(huì)意猶未盡地點(diǎn)上一碗冷面。不同于韓式燒烤濃郁熱烈的味道,冷面的味道平淡細(xì)膩,引用《冷面狂想曲》里的描繪,是一種“優(yōu)雅”的“無味之味”。在我的眼中,冷面像是韓式料理中的白瓷,質(zhì)樸淡雅,是可以品嘗的韓國美學(xué)。
在韓劇《愛的迫降》第二集中,朝鮮軍官李正赫(玄彬 飾)為來自韓國的尹世理(孫藝珍 飾)做了一碗面條,表現(xiàn)了從揉面、用面條機(jī)壓出面條、面條濾水、蛋餅切絲、用大醬湯煮湯底等環(huán)節(jié)。我是第一次在《愛的迫降》中見到壓制面條的廚房機(jī)器,而《冷面狂想曲》中出現(xiàn)了依照古籍復(fù)原的大型壓面機(jī),很有意思。看過《冷面狂想曲》后,我也理解了《愛的迫降》中設(shè)計(jì)這一制面環(huán)節(jié)的深意。如今的韓式冷面中有很多源自朝鮮,因此冷面對于韓民族來說充滿鄉(xiāng)愁的味道,是連結(jié)韓朝的感情線。
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