導讀我們北方人冬天主要吃白菜，炒，燉，煮，涼拌，包餡，怎么做都可以。和其他食材也很容易搭配，可以說是百搭。今天就用大白菜搭配我們家鄉的特產，五香豆片，炒一道家常....

我們北方人冬天主要吃白菜，炒，燉，煮，涼拌，包餡，怎么做都可以。和其他食材也很容易搭配，可以說是百搭。今天就用大白菜搭配我們家鄉的特產，五香豆片，炒一道家常素菜。

這道菜不用放肉，把素菜炒得好吃才能體現烹飪技術，加花椒干辣椒提升香味，做出來湯湯水水，特別適合冬天吃。雖然是素菜，但是香香辣辣，吃起來特別下飯，比有些放肉的炒菜還香，而且一點也不油膩，您不妨為家人一試。

【主料】：白菜，豆片

【配料】：蔥，干辣椒

【調料】：鹽，雞精，味極鮮醬油，花椒，芝麻香油，花生油

——【烹飪制作方法】：——

①、五香豆片，是我們這里的特產，不同于東北的干豆腐和千張。自帶咸味和五香味道，是濕潤的。

把五香豆片切成菱形片。

②、把白菜洗凈，白菜葉撕大片，白菜幫片成大片，刀法用片的方法，就是把刀平貼著案板切。

③、把一小截蔥洗凈，切成蔥花。

④、把干辣椒掰成小段。外準備一小撮花椒。

⑤、起鍋燒油，把花生油燒熱以后，下入花椒炒香，炒至微糊，這樣能把花椒的香味炒出來，而且有點微糊的狀態，吃到嘴里也不麻了，如果介意花椒的就把花椒炒香以后用漏勺撈出來。

⑥、下入干辣椒炒出香味。注意不要炒糊。

⑦、下入蔥花炒出香味。

⑧、下入白菜，翻炒均勻。

⑨、加入兩大勺味極鮮醬油，一小勺鹽調味。

⑩、下入五香豆片，翻炒均勻。

?、加入半小碗水，蓋上鍋蓋，燉五分鐘。這道菜要有湯汁才好吃。燉一會兒才會進味道。

?、把湯汁收一收，加入一小勺雞精調味，淋入一小勺芝麻香油，增加香味，提亮顏色，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

一道好吃的家常素菜就做好啦，沒有肉也香香的，辣辣的，非常下飯。

【小貼士】：

①、沒有五香豆片也可以用干豆腐，千張代替。

②、不吃辣的就不要放干辣椒，也好吃。

③、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您參考。

【溫馨提示】：

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