導(dǎo)讀“平凡人生煙火氣”，沒有美食的旅途是不完整的味道是標記一個地方的方式來到一個陌生的城市大概只有美食才能消除旅途的疲憊~美味不僅可以滿足我們的胃更可以讓心靈得....

“平凡人生煙火氣”，沒有美食的旅途是不完整的

味道是標記一個地方的方式

來到一個陌生的城市

大概只有美食才能消除旅途的疲憊~

美味不僅可以滿足我們的胃

更可以讓心靈得到快樂~

認識位外地朋友，他總是稱利川是“川城”，似乎一瞬間變成了某本小說里的城市，在外地人眼里，利川更是有血有肉情深意重的地方，而美食則變成了利川與外界的橋梁，架起了外鄉(xiāng)人對這座城市的喜愛。

身為當?shù)赝林用竦男【帲揖蜑榇蠹医榻B利川特色美食吧~~~

經(jīng)典菜肴

1.十碗八扣

“十碗八扣”是土家族重大喜慶節(jié)日款待貴賓的宴席，第一碗肉糕墊粉條、黃花為“頭子碗”，第十碗蝦米肉絲湯，除這兩碗外，其余八個都是“扣碗”，在蓋碗（比大碗小）涂上油，將食物、佐料放進，然后在格子里蒸熟，吃的時候以大碗扣上反轉(zhuǎn)過來端上宴席，菜品表面圓潤光滑，色、香、味、形俱美，客人邊吃邊上。十碗菜在桌上陳放也有規(guī)矩，或擺“四角扳爪”或擺“三元及第”，除十碗菜以外，上下還要配腌菜碟二個，以為客人解酒解膩，這是土家地區(qū)最隆重的筵席。

2.根粑炒臘肉

百里清江百里情，

美食天賜有蕨根。

昔日災(zāi)年端賴爾，

而今佳膳待上賓。

這首關(guān)于蕨根的打油詩，以“天賜”來形容蕨根，既稱贊它是美味佳品，也襯托出了它的由來艱辛。來利川，一定不要錯過這道土家風(fēng)情美味。

3.咸菜炒臘肉

建南鹽菜是很多90后利川人心目中的白月光，回憶兒時的早餐總少不了一碗鹽菜面。鹽菜跟臘肉爆炒又是一道下飯美味。

4.南坪鱔魚

南坪鱔魚主要用野生鱔魚。將鱔魚切段置料酒、花椒粒及其他味料中腌漬五分鐘，后加辣椒重貨煸煎，至黃香去腥，加高湯、野芹菜、紫蘇、麻葉，小火悶制。最后加入炒過的臘肉、蒜泥、香菜即可。

5.渣海椒炒臘肉

渣海椒炒臘肉是土家族的一種傳統(tǒng)菜式，幾乎當?shù)厝思壹覒魬舳紩觥Ｓ迷＝泛团D肉混合炒而來，色澤金黃，味道香美，是一道可口的農(nóng)家下飯菜。

6.農(nóng)家臘鍋香

主要采用土臘蹄、臘山雞、山藥、香菇等原材料燉煮。口味咸鮮、綿密。

7.莼菜燉老母雞

莼菜乃利川特產(chǎn)之一，具有清熱，利水、消腫、解毒的功效。據(jù)《晉書·張翰傳》載，齊王司馬冏辟張翰為大司馬東曹椽。在洛陽，張翰因見秋風(fēng)起，乃思吳中莼菜、莼羹、鱸魚膾，說：“人生貴得適志，何能羈官數(shù)千里以要名爵乎？”遂辭宮而歸。后人常用“莼羹鱸膾”為辭官歸鄉(xiāng)的典收。莼菜燉老母雞乃利川名菜，將老母雞洗凈加味料燉至爛熟，加莼菜調(diào)味即用。此菜不僅香氣濃郁，聞之奮腸，湯羹更是鮮滑爽口，別是風(fēng)味。

8.柏楊豆干燜臘肉

柏楊豆干燜臘肉既有臘肉的咸香又保留了柏楊豆干的鮮嫩美味。

美味小食

1.錢湯圓

昔者，錢家之先賢，精研湯圓，逢集煮賣，惠及四鄰，清末民初發(fā)源于湖北省利川市（利川縣都亭里），迄今已有百年歷史，是西南地區(qū)屈指可數(shù)的土家手工傳統(tǒng)富硒小吃,湯圓分甜、咸兩種口味，清香撲鼻、回味悠長。本地居民吃湯圓時有將銅錢或者硬幣作為吉祥餡料包入湯圓的習(xí)慣（寓意“金玉滿堂”），且經(jīng)營者姓錢而被人親切地稱為“錢湯圓”，品牌因此得名并廣為傳播，經(jīng)過錢明毅先生祖 輩多年潛心研制和苦心經(jīng)營，并不斷改良湯圓口感和品類，最終成為利川最負盛名的小吃。2016年，錢湯圓被評為“中國首屆金牌旅游小吃”。

2.格格

“格格”乃是用辣椒渣混和其他主料蒸出來的。在利川街頭的小飯館門口你隨處可見，有許多極小的蒸籠在旺火上蒸，而這蒸籠里的東西便是“格格”了。“格格”的品種有很多，有牛肉格格、羊肉格格、豬肉格格、肥腸格格等。肉食諸君，總會挑到你滿意的那款格格！

3.豆皮

豆皮成品色澤乳白，有淡淡香味。利川豆皮分為米豆皮，綠豆皮，包谷（玉米）豆皮，其中以米豆皮最受歡迎。在利川的街頭巷尾都可以看到豆皮，豆皮可謂是利川美食中不可缺少的一味，也是利川人生活的一部分。

4.紅糖麻園

紅糖麻園跟紅糖糍粑是近親，不過紅糖麻圓更是小甜心。外表粘人，咬一口粘牙，原本是白凈的少女，往紅糖鍋里一滾更讓人欲罷不能。撒上黃豆粉別有一番滋味。

5.神豆腐

又叫鬼豆腐。一般是加斑鳩柞樹葉樹汁兒制作成，吃起來很清爽。

6.泡粑

泡粑吃起來松松軟軟，香甜可口。利川泡粑特別之處在于它的色、香、味和觸感。其色白里透亮，晶瑩剔透，其味醇厚綿長，入口似化，吃法多樣，物美價廉。

7.油香兒

油香兒有很多種，面糊加香蔥炸成面窩，加洋芋絲炸成洋芋絲粑粑，加豌豆炸成豌豆粑粑，加肉炸成麻炸，加雞蛋，肉等自己喜歡吃的炸的叫油香兒，早上來幾個滿嘴焦香，配上一杯豆?jié){，完美！

8.合渣

在土家族的民間歌謠中，有這么幾句：

辣椒當鹽，合渣過年，一條褲子穿它幾十年……

合渣合渣，惟此一家

這幾句話夸張地描述了土家人在解放前的辛酸生活。

合渣的吃法很多，有的吃得稀，不加任何調(diào)料，常稱為淡合渣，突出“喝”，時而還加洋芋一起煮食；在炎夏，喝一碗合渣，既解渴，又消暑；還可以將其放置幾天，讓其變酸——土家人稱之為“酸合渣”，—進口，就酸得人的神經(jīng)癢酥酥的，怪舒服的，更解渴，更消暑。寒冬，可在合渣中放土辣椒、豬油、鹽、大蒜等調(diào)料，架在柴火中猛煮，煮到一定程度，就邊煮邊吃，比之麻辣豆腐、臭豆腐，又是一番風(fēng)味。

9.根粑涼粉

根粑涼粉，起源于利川，發(fā)揚于利川，相對于長相一樣的韓國冷面。涼粉更加順滑，更具風(fēng)味。湯汁的冰涼不是冰箱的緣故，而是使用山泉水凍成的冰塊降溫。辛辣，涼爽，為利川一絕。

特產(chǎn)

1.山藥

利川山藥，有1500多年的種植歷史，富含硒、鍺等稀有微量元 素，是一種常用中藥，也是人們喜食的一種滋補蔬菜。利川山藥中尤以團堡鎮(zhèn)產(chǎn)的紅皮山藥品質(zhì)最佳、藥用價值高，其特點為皮薄（呈淡紫紅色）、色白、質(zhì)實、高粘液質(zhì)、水分含量低、味道清香怡人、口感綿和。2007年09月06日，原國家質(zhì)檢總局批準對“利川山藥”實施地理標志產(chǎn)品保護。

2.利川莼

諸菜之中，莼為第一。莼菜被譽為“中國一絕”“水中碧螺春”。1995年，利川市被授予“中國莼菜之鄉(xiāng)”榮譽稱號。截至2017年，利川市莼菜種植面積3萬余畝，年產(chǎn)量超過3萬噸，種植面積和年產(chǎn)量全國第一。

3.柏楊豆干

柏楊豆干不用石膏及其他任何化學(xué)品，奧妙在于當?shù)厝蛡鹘y(tǒng)手工藝中。有“出此 山，無此水，便無柏楊豆干”之說。其色澤金黃、質(zhì)地細膩、美味綿醇。主要以優(yōu)質(zhì)大豆、柏楊壩龍洞灣富硒泉水和30余種天然香料為原料，經(jīng)過淘洗、浸泡、碾磨、燒煮、過 濾、游漿、包扎、壓榨、鹵制、烘烤等十幾道傳統(tǒng)手工加工而成。柏楊集鎮(zhèn)生產(chǎn)豆干有著300多年的歷史，并一度成為上送朝廷的貢品，清朝康熙皇帝曾御賜“深山奇食”金匾。2011年5 月，柏楊豆干生產(chǎn)技藝被公布為湖北省第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

4.利川紅茶

利川紅是利川富硒工夫紅茶的知名品牌，歷史上稱為“利川宜紅”，具有170多年的歷史，是中國傳統(tǒng)工夫紅茶的重要序列。特別是利川紅茶中的“冷后渾”，沖泡之初紅艷明亮，微涼后呈現(xiàn)淺褐色或橙色乳酪狀，加熱后湯汁還原紅艷明亮，是只有極品紅茶才有的冷后渾現(xiàn)象。2018年4月28日，“利川紅”紅茶在中印首腦武漢非正式會晤中亮相，成為國事活動茶敘用茶。

5.雞爪黃連

利川黃連，因為良好的生態(tài)環(huán)境，產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良，形似雞爪，稱雞爪黃連，又稱南岸味連，是黃連中的名貴品種，早在唐代就列為貢品。利川是中國種植黃連最早的地區(qū)之一。2011年7月，利川被中國中藥協(xié)會授予“中國生態(tài)黃連之鄉(xiāng)”稱號。具有清熱燥濕，瀉火解毒的功效。

6.老鷹茶

來自利川海拔1200米以上野生豹皮樟樹的春季嫩葉，采用有百年歷史的宜紅工夫工藝精心制作，產(chǎn)品具有自然檀香的濃郁，湯色金黃明亮，滋味甜滑醇。對人體具有消渴去暑、消食解脹、解毒消腫、提神益智、明目健胃、消淤止痛、止瀉、止隔等多種功效。

7.真空包裝柏楊豆干

柏楊豆干是湖北省恩施土家族苗族自治州的一種地方很有特色小吃，因產(chǎn)于利川市柏楊壩鎮(zhèn)柏楊而得名。柏楊豆干色澤金黃，美味幽長，綿醇厚道，質(zhì)地細膩，無論生食還是熱炒，五香還是麻辣，均有沁人心脾回味無窮之感。經(jīng)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、衛(wèi)生防疫等部門檢驗，產(chǎn)品符合國家標準，內(nèi)含豐富蛋白質(zhì)、多種維他命及鈣、鋅、鈉、硒等多種微量元素，保質(zhì)期可達12個月以上，有“固體豆?jié){”之美稱。

吃在湖北，味在利川

今天的美食介紹“sá（結(jié)）guó（束）”！

你心中的利川美食，是什么呢？

來源：文旅利川