導讀簡單快手又營養的早餐才是大家最喜歡的早餐。現在人生活節奏很快，要做的事情特別多，沒有時間好好做飯也太正常了，可是我們都知道，三餐對任何人都特別重要，越是忙碌....

簡單快手又營養的早餐才是大家最喜歡的早餐。現在人生活節奏很快，要做的事情特別多，沒有時間好好做飯也太正常了，可是我們都知道，三餐對任何人都特別重要，越是忙碌越要好好吃飯，身體健康最重要了。這就需要我們練就一身本領，又快又好地喂飽自己和家人，精力充沛地為美好生活努力。

今天推薦的早餐特別簡單，10分鐘可以做好端上桌，看起來就是很簡單的一碗面，事實上有肉有蛋有面有菜，營養還是很全面的。只要冰箱里有餛飩有面條，燒水煮面就是分分鐘的事兒。

這是一碗“假”云吞面，之所以說它“假”，那是因為它不過是把餛飩和面條煮在一起，并沒有細心熬湯，面條也沒有那么講究。正宗云吞面，湯頭特別重要，要用柴魚蝦殼熬湯，湯要清而鮮；面條是用竹升面，口感脆且彈；云吞的餡也特別講究，有蝦有肉才好吃。這碗面雖假卻也特別適合生活特別忙碌的大家。餛飩可以利用空閑時間包好，分成小份凍在冰箱中，面條可以用掛面，我們需要在營養飲食和方便操作之間找一個平衡點，既不讓做飯成為負擔，又能吃好吃安全，那就是最好的。

嫩蛋餛飩面

材料：餛飩20個左右，細面一把、菠菜一把、雞蛋三個、蝦皮一碟、鹽、生抽、芝麻油、紫菜、辣椒油等。（三人份）

做法：

1、準備餛飩，我用鮮肉包現包的餛飩，可以一次多包些，凍起來，吃的時候拿出來直接煮就可以了。

2、細面一把，我用的濕面，家里有面條機，做成條比較方便，可以用掛面，更方便。

3、坐鍋燒水，水開后煮餛飩，煮面。如果是凍餛飩，先把餛飩下鍋煮開，接著下濕面。如果是用掛面加凍餛飩，先把餛飩煮了撈出來，再煮面，或者直接用兩個鍋同時煮面和餛飩。面條和餛飩這類食物，不能久煮也不能久泡，煮好后馬上吃最好。

4、往鍋中加入蝦皮、紫菜一起煮，菠菜也可以同煮，這樣比較省事兒。

5、提前準備面碗，用蔥碎、生抽、鹽和芝麻油兌汁，煮好的面盛入碗中。也可以把蝦皮直接放在碗中。

6、煮面的同時，另起一個炒鍋，把蛋液下鍋炒熟，炒成嫩嫩的蛋碎，下鍋一分鐘就關火，雞蛋的口感和味道都特別好。

7、把炒好的雞蛋加入面碗中，香噴噴的飯就做好了。開吃吧。

多說幾句：

餛飩和面煮好后馬上吃，口感和味道都比較好，所以炒雞蛋跟煮面同時時行比較好，面煮好后加上雞蛋就可以吃了。