導讀導讀：每個親戚朋友來我家做客后，總會夸我青菜炒的青菜不僅顏色翠綠，而且吃著還特別的鮮嫩，甚至還有幾位朋友說：我在一些大酒店吃的青菜只有調料味，而您炒的青菜是....

導讀：每個親戚朋友來我家做客后，總會夸我青菜炒的青菜不僅顏色翠綠，而且吃著還特別的鮮嫩，甚至還有幾位朋友說：我在一些大酒店吃的青菜只有調料味，而您炒的青菜是真的有青菜本身的清香味，真的太好吃了。而還有不少的小孩，在家里從來不吃青菜，而來到我家里，總會默默地夾上幾筷子的青菜。而青菜也是營養學家每天都推薦我們吃的食物，因為青菜中含有豐富的膳食纖維、碳水化合物、維生素C，這些營養物質組合搭配起來，不僅能潤腸通便，而且還能使皮膚更加的潤滑。

而經常就有人問我，為什么自己炒的青菜一點都不要吃，每次炒的青菜不僅發黃，而且出水還多，這到底是什么原因導致的？其實炒青菜時，直接下鍋炒是錯的，而要在炒青菜時，多加上1步，才能使青菜翠綠鮮嫩，而且炒出來的青菜，味道并不比飯店差。每當我把這個方法分享給朋友后，大家都說我這個方法特別實用呢。接下來胡師傅就把正確炒青菜的方法分享給大家，希望您學會后，都能炒出家人愛吃的各種青菜。

【原材料準備】：青菜500克、蒜末5克、豬油15ml、雞精2克、蠔油4ml，食鹽、水、食用油適量。

【清炒青菜的做法】：

第一步：首先將青菜擇干凈，然后將青菜放入到食鹽水中，將青菜浸泡10分鐘后撈出，然后再用流水，將青菜中的泥土全部沖洗干凈即可備用。

第二步：鍋中放入適量的水，將水燒到滾沸后，此時再將3滴油、2克食鹽放入到鍋中，同時將青菜放入到鍋中，焯水半分鐘后用流水沖涼即可備用。

第三步：另起一鍋，將鍋燒熱后，把豬油放入到鍋中，等豬油燒到7成熱時，將蒜末放入到鍋中爆香，然后將青菜放入到鍋中，大火爆炒10秒。

第四步：接著再將雞精、蠔油、食鹽全部放入到鍋中，繼續炒10秒，最好沿著鍋邊點少許的水即可起鍋食用。

技巧一：焯水

炒青菜時，一定要焯水，因為將青菜焯水后，可以去除青菜中的生物堿，從而使青菜吃著不澀口。而將青菜焯水后再炒，可以減少青菜炒制的時間，從而使青菜吃著更鮮嫩。而將青菜焯水后，還可以防止青菜中葉綠素的流失，從而使青菜顏色更翠綠。

技巧二：豬油

不管炒什么青菜，都最好用豬油炒，因為豬油包裹性比食用油更好，而包裹性更好，青菜中的水分就會流失得更少，從而使青菜吃著更鮮嫩。

炒青菜，直接下鍋炒是錯的！大家先焯水，然后用豬油炒青菜，保證能使青菜翠綠鮮嫩，味道不比飯店差。本文是胡師傅原創的圖文，后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。