導(dǎo)讀一、辣炒牛肚辣炒牛肚食材明細(xì)主料生牛肚500g青、紅椒各3個(gè)蒜10瓣姜一塊輔料香葉4片小蔥5根八角3個(gè)辣炒牛肚的做法步驟1鍋中倒入適量清水，把牛肚冷水下鍋....一、辣炒牛肚

辣炒牛肚

食材明細(xì)

主料

• 生牛肚500g
• 青、紅椒各3個(gè)
• 蒜10瓣
• 姜一塊

輔料

• 香葉4片
• 小蔥5根
• 八角3個(gè)

辣炒牛肚的做法步驟

• 1鍋中倒入適量清水，把牛肚冷水下鍋，再倒入料酒、姜片，攪拌均后開大火煮沸，大約煮5分鐘左右然后撈出洗凈；
• 2將洗干凈的牛肚放入電飯煲中，再加入八角、香葉、姜片，倒入清水沒過牛肚，選擇燉煮功能；
• 3將煮好的牛肚撈出放涼，然后切成細(xì)條狀；
• 4青椒切成圈狀、姜塊切絲、蒜切碎；
• 5鍋中倒入適量食用油，倒入蒜末、姜絲翻炒均勻，炒出香味；
• 6倒入青紅椒翻炒均勻；
• 7炒至青紅椒斷生后，倒入牛肚絲繼續(xù)翻炒；
• 8牛肚絲和配料一起翻炒均勻后，再依次加入食用鹽、生抽、蠔油、雞精繼續(xù)翻炒，直至牛肚上色即可；

小竅門

1、如果買回來的牛肚已經(jīng)是熟的，則只需要進(jìn)行第一步去除牛肚殘留的膻味即可，第二步則可忽視。2、調(diào)料是靈活多變的，按照自己喜歡的口味就可以。

二、涮牛肚

涮牛肚

食材明細(xì)

主料

• 牛肚適量

輔料

• 大蒜適量
• 小蔥適量
• 鹽適量
• 生抽適量
• 花生醬適量
• 胡椒粉適量
• 辣油適量

涮牛肚的做法步驟

• 1牛肚洗凈，切絲。
• 2用竹簽穿起來。
• 3花生醬（用芝麻醬也可以）分次加水調(diào)成酸奶狀的糊狀。
• 4加入鹽，胡椒粉，生抽攪拌均勻。
• 5大蒜和小蔥洗凈，分別切末。
• 6鍋中添水燒開，放入牛肚煮約一分鐘。
• 7將牛肚撈出，調(diào)入花生醬，蒜末，蔥花拌勻，最后淋上辣油即可。

三、彩椒炒牛肚頭食材明細(xì)

主料

• 牛肚頭200克
• 青椒30克
• 紅椒30克
• 黃椒30克
• 姜3克
• 蒜5克
• 蔥5克

輔料

• 油0.5勺
• 料酒1匙
• 糖1匙
• 鹽2匙
• 味精0.2匙

彩椒炒牛肚頭的做法步驟

• 1準(zhǔn)備原材料牛肚頭、青椒、黃椒、紅椒、蔥、姜蒜備用
• 2牛肚頭在超市買的是煮好的半成品回來洗凈片成不規(guī)則斜片
• 3三色彩椒去蒂、籽洗凈切塊備用
• 4鍋中燒開水將三色彩椒焯水時(shí)放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽和油這樣顏色更加好看但時(shí)間不要過長噢焯水后立即放入冷水中過涼瀝干水份
• 5鍋中燒開水放入牛肚頭大火焯水去除油脂和雜質(zhì)后立即放入冷水中沖涼再瀝干水份
• 6三色彩椒和牛肚頭都處理好就等著完美下鍋了
• 7鍋中倒入油加熱放入切好的蔥姜蒜爆香
• 8放入牛肚頭同時(shí)放入料酒和糖大火翻炒起來
• 9放入三色彩椒再放入鹽和味精快速翻炒均勻入味即可出鍋享用
• 10顏值爆表的彩椒炒牛肚頭裝入盤中
• 11搭配米粥、鵝蛋、櫻桃就更加有食欲了
• 12看著就超級有食欲呢
• 13每一餐都應(yīng)該有一點(diǎn)粗糧和酸奶的營養(yǎng)成分
• 14牛肚頭入口勁道十足香濃美味混搭著三色彩椒清新的味道棒極了
• 15營養(yǎng)早餐開啟幸?？鞓返囊惶?/li>

四、芫爆牛肚

食材明細(xì)

主料

• 牛肚200克

輔料

• 香蔥2根
• 香菜50克
• 干辣椒3個(gè)
• 蒜末3瓣
• 花椒2克
• 蠔油1勺
• 白糖1茶匙
• 鹽1茶匙

芫爆牛肚的做法步驟

• 1煮好的牛肚切成粗條。
• 2香菜去葉切長段。
• 3蠔油，鹽，白糖，胡椒粉加少許清水調(diào)成醬汁。
• 4香蔥大蒜切末，干辣椒切小段。
• 5起鍋，加入辣椒、花椒爆香。
• 6再加入蒜末、一半香蔥翻炒片刻。
• 7倒入醬汁煮開。
• 8加入毛肚翻炒均勻。
• 9最后加入香菜段。

五、紅油毛肚

食材明細(xì)

主料

• 毛肚適量
• 料酒適量

輔料

• 大蒜適量
• 香菜適量
• 花椒粉適量
• 胡椒粉適量
• 香油適量
• 花椒油適量
• 生抽適量
• 白醋少許
• 紅油適量
• 烤熟的花生適量

紅油毛肚的做法步驟

• 1毛肚洗凈。
• 2鍋中加水，燒開后，加入料酒，放入毛肚燙30秒到1分鐘，撈出控干水分，用風(fēng)扇吹涼。
• 3大蒜切末，香菜切斷，放入大碗中，加入花椒粉，胡椒粉，香油和花椒油。
• 4加入生抽和少許白醋，再加適量水?dāng)嚢杈鶆颉?/li>
• 5放入晾涼的毛肚。
• 6最后加入適量烤熟的花生米和紅油，攪拌均勻。
• 7自己做的吃的才過癮。

小竅門

涼拌菜，尤其是涼拌的肉菜，醋不能放多，吃的時(shí)候吃不出來酸味最好。其他調(diào)料可以根據(jù)自己的口味放，花椒油很麻，不能放太多。

六、鹵水金錢肚

食材明細(xì)

主料

• 金錢肚1個(gè)

輔料

• 豬肉料1份
• 鹽3g
• 玫瑰露酒10g
• 白醋10g
• 剁辣椒少許
• 糖1g

鹵水金錢肚的做法步驟

• 1已經(jīng)處理好的金錢肚開水再度焯燙一遍
• 2備好煮肉料：八角2個(gè)，花椒25粒，桂皮3寸段，姜5片，香葉2片，白芷2片，肉蔻1個(gè)，草果1個(gè)，砂仁1個(gè)，良姜1片，丁香4粒，干辣椒3個(gè)
• 3煮肉料放入鍋中，加水煮開后放入金錢肚，大火煮開后小火煮半小時(shí)
• 4加鹽和玫瑰露酒
• 5繼續(xù)小火煮1分鐘
• 6鹵煮好的金錢肚取出，斜刀切片
• 7碼放到碗中時(shí)先把下面的碼放好，
• 8然后上面起尖碼放
• 9最后加適量白醋和剁辣椒即可。

七、爆炒牛肚

食材明細(xì)

主料

• 牛肚600克
• 火鍋底料一勺
• 芹菜梗適量
• 紅辣椒一個(gè)
• 大蒜頭適量
• 姜適量
• 酸辣椒適量
• 桂皮適量
• 八角適量
• 香葉適量
• 花椒適量
• 白酒少許

輔料

• 油適量
• 雞精適量
• 蠔油適量
• 米酒少許
• 醋適量
• 鹽少許
• 老抽少許

爆炒牛肚的做法步驟

• 1準(zhǔn)備好食材，牛肚切成小條，提前放入電高壓鍋加一點(diǎn)點(diǎn)白酒、姜、桂皮、八角、香葉壓熟
• 2芹菜梗切成3cm左右的小段，紅辣椒切成大塊
• 3起鍋燒油，油七成熱時(shí)，芹菜梗和辣椒翻炒斷生，用碗盛出待用
• 4另起鍋，小火，下火鍋底料煸出紅油
• 5下牛肚翻炒均勻
• 6加鹽、雞精、蠔油、老抽調(diào)味
• 7下入芹菜梗和辣椒、大蒜頭翻炒均勻，加米酒和醋翻炒均勻出鍋

八、炒牛百葉

食材明細(xì)

主料

• 牛百葉250g

輔料

• 小米椒1只

調(diào)料

• 蒜1瓣
• 姜數(shù)片
• 蔥1條
• 料酒適量
• 生抽適量
• 鹽適量

炒牛百葉的做法步驟

• 1所有材料洗凈切好。
• 2油鍋爆香姜蒜辣椒。
• 3倒入牛百葉翻炒，加料酒，一點(diǎn)點(diǎn)水，蓋上蓋子煮一會。
• 4加生抽，蔥，鹽調(diào)味。
• 5大火收汁就可以上碟了。

九、豆腐干炒牛肚

食材明細(xì)

主料

• 熟牛肚200克
• 豆腐干2塊

輔料

• 香菜段適量
• 紅椒少許
• 姜末少許
• 蒜末少許
• 蔥末少許
• 花椒粉少許
• 料酒1勺
• 生抽2勺
• 水淀粉少許
• 圓蔥少許

豆腐干炒牛肚的做法步驟

• 1熟牛肚切絲焯水2分鐘控干。
• 2圓蔥，香菜，紅椒，豆腐干切絲。蔥姜蒜切末備用。
• 3大勺內(nèi)放油，先爆香蔥姜蒜末。然后放豆腐干翻炒。
• 4再下牛肚，少許胡椒粉，l勺料酒，2勺生抽，少許鹽，大火快速翻炒，少加點(diǎn)水，最后放入香菜，紅椒，圓蔥絲，少許雞粉。
• 5最后少淋點(diǎn)薄淀盛盤。

十、芹菜炒牛肚

食材明細(xì)

主料

• 牛肚半斤
• 芹菜半斤

輔料

• 蒜1頭
• 辣椒3個(gè)

調(diào)料

• 生抽1匙
• 料酒1匙
• 胡椒粉適量
• 鹽適量

芹菜炒牛肚的做法步驟

• 1食材匯總，牛肚洗凈，芹菜摘好洗凈切段，姜切碎，蒜切片，辣椒切段。
• 2鍋中倒油，油熱爆香姜蒜。
• 3放入牛肚翻炒。
• 4倒入料酒。
• 5倒入生抽。
• 6放入芹菜、辣椒翻炒2分鐘。
• 7倒胡椒粉和鹽翻炒均勻出鍋。

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