導讀大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。今天為大家分享一道傳統名菜“砂鍋魚”的做法，魚相較于其它畜肉食物而言，魚肉不僅僅營養豐富，....

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道傳統名菜“砂鍋魚”的做法，魚相較于其它畜肉食物而言，魚肉不僅僅營養豐富，同時還非常的健康，魚肉的營養價值非常高，因此吃魚的好處也非常多，而且魚肉的吃法也非常的多，而且搭配也比較隨和，可以直接加點配料燜或蒸，也可以剁成塊直接炸，吃起來都是非常的美味。下面就為大家分享一個魚肉的新吃法砂鍋魚的做法，經過小火燜制后，魚肉變得更加的鮮嫩，喜歡的朋友一起來學習一下吧。

【砂鍋燜魚塊】

1.首先我們準備宰殺好的鯉魚一條，把魚尾去除再剁成均勻小塊，不要剁的太小，煮的時候容易把魚塊煮爛。

2.然后把魚塊放入清水中，加入少許食鹽，把魚身上的血水清洗干凈后撈出，攥干水分準備腌制，盆中加入食鹽2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，顛盆拌勻腌制15分鐘，讓魚塊吸收料汁入味。

3.準備老豆腐一塊切成均勻厚片，大蔥白一段切成馬蹄片，生姜一塊切成片，大蒜幾粒也切成片放入砂鍋中，然后把切好的豆腐擺放在蔥姜上面墊底。

4.再準備大蒜2粒，拍散后切成蒜末，生姜一小塊切成姜末，泡椒2根切成圈，全部放在一起抓入一小把豆豉備用。

5.食材全部準備好以后，把魚塊依次擺放在豆腐上，下面我們開始調制湯汁，鍋內燒油，油燒熱以后放入切好的小料，開小火翻炒出香味，加入海鮮醬10克，甜面醬10克，豆腐乳2塊，快速攪拌把醬料化開。

6.從鍋邊淋入適量的清水，加入料酒10克去腥，生抽20克，食鹽3克，白糖20克，胡椒粉2克，雞粉1克攪拌均勻，再加入一小綴青花椒，轉大火把湯汁燒開然后起鍋。

7.把調好的湯汁倒入砂鍋中，湯汁的量要沒過魚塊，這樣魚塊能充分吸收湯汁入味，大火燒開以后轉小火燉八分鐘，把魚塊燉熟燉入味，一定要保持小火慢燉，這樣魚塊熟透的同時，下面的豆腐也不會糊底。

8.10分鐘以后起鍋。魚塊因為吸收了湯汁，變得非常紅潤，最后撒上少許香菜點綴一下就能上桌食用了。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。