導讀螺螄含有豐富的蛋白質、鈣、磷、賴氨酸，礦物質等營養物質，每到春夏之交，大量的螺螄上市。以前的河溝里就有很多的螺螄，把這些螺螄從河溝里撈出來，用水浸泡幾天，吐....

螺螄含有豐富的蛋白質、鈣、磷、賴氨酸，礦物質等營養物質，每到春夏之交，大量的螺螄上市。以前的河溝里就有很多的螺螄，把這些螺螄從河溝里撈出來，用水浸泡幾天，吐凈泥沙，就可以炒著吃。小時候在河里摸的河蚌，肉質肥厚，洗凈之后用開水燙一下，取出里面的蚌肉，炒炒吃很有嚼勁，香的很。

螺螄

菜市場賣的螺螄都是初步加工過的，只需在家泡泡就可以做菜。特別注意的地方就是清洗，初步洗凈泥沙，把螺螄放盆里泡，可以加點鹽、醋、幾滴油什么的，可以讓螺絲盡可能地吐出泥沙，這個一定要做，不要匆匆忙忙的去吃。如果不聽勸，后果會很嚴重的，嚴重到做好一鍋不能吃，后悔都來不及。

經過多道工序清洗出來的

大料

花椒八角干紅椒蔥姜炒出味，下入豆瓣醬炒出紅油

下入螺螄翻炒，加料酒，鹽

加湯，蓋蓋，悶十分鐘

湯汁熬的差不多了，調好味出鍋

不要忙著吃，晾的差不多涼的時候味道更濃

香辣咸鮮，用牙簽剔著吃，初步加工時有的螺尾沒有絞掉，吃的時候連帶著螺尾的部分一定要用手弄掉，要特別小心，小孩子盡量不要多吃。喜歡飲酒的朋友可以適當喝一點酒，當然開車出門的朋友可不能喝哦！又香又辣又解饞的螺螄今天就介紹到這里，還有什么烹飪方法，大家一起來分享！

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