導(dǎo)讀秋天，這6種廉價(jià)蔬菜曬干后，放一年不會(huì)壞，炒菜燉肉美味翻倍。大家好，我是水墨尚食，今天跟大家分享6種蔬菜干，美味翻倍還耐放。秋天是一個(gè)美麗的季節(jié)，有如詩(shī)如畫....

秋天，這6種廉價(jià)蔬菜曬干后，放一年不會(huì)壞，炒菜燉肉美味翻倍。大家好，我是水墨尚食，今天跟大家分享6種蔬菜干，美味翻倍還耐放。

秋天是一個(gè)美麗的季節(jié)，有如詩(shī)如畫的秋景，有碩果滿園的水果，還有各種豐富的瓜果蔬菜，在這不冷不熱的天氣里，欣賞著眼前的風(fēng)景，吃著各種秋季的美味，真是一種享受，可是現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入深秋，各種瓜果蔬菜也慢慢下架，趁現(xiàn)在還沒過季，遇到這6種蔬菜不要手軟，一次多買多曬干，留著慢慢吃，別有一番獨(dú)特的風(fēng)味。

曬菜干在古代就已經(jīng)流行，是科技不發(fā)達(dá)時(shí)保存蔬菜最有效的方法，一般瓜果蔬菜含水量比較大，容易腐爛變質(zhì)，曬成菜干后失去水分，從而抑制微生物活動(dòng)和組織內(nèi)酶的活性，大大延長(zhǎng)存放時(shí)間，而且菜干吃起來有一種獨(dú)特的口感和味道，平時(shí)用來?yè)Q換口味也非常不錯(cuò)。秋天，這6種常見廉價(jià)蔬菜曬干后，放一年不會(huì)壞，炒菜燉肉美味翻倍。

1.土豆干

土豆是一年四季都有蔬菜，而且做法多種多樣，既可以做菜，也可以做成休閑小吃，但是做土豆干知道人的卻不多，其實(shí)土豆干在北方比較常見，吃起來更有味道和口感，下面就教大家做法。

1.先把土豆放入大盆中加水，用刷子把表面的泥沙清洗干凈，特別是表面小孔中的泥沙要仔細(xì)清洗，清洗完后備用。

2.鍋中燒水，放入一個(gè)蒸籠或隔水的篦子，把土豆放入鍋中，開大火把土豆蒸30分鐘。

3.土豆蒸熟后，先把表面的皮撕掉，然后切成厚一點(diǎn)的片。

4.把土豆片放在晾曬的網(wǎng)中，暴曬三天，曬的過程中要一天翻一面，讓每個(gè)部位均勻曬到。

5.土豆片曬干后，就可以用食品保鮮袋裝起來，放在冰箱冷凍，這樣一年不會(huì)壞。

曬干的土豆片要吃的時(shí)候，先用水浸泡2個(gè)小時(shí)，然后瀝干水分，不管是用來炒著吃，還是燉肉，特別香。

2.冬瓜干

冬瓜是夏季最常見的瓜菜之一，到了秋天，冬瓜一般長(zhǎng)得非常大，一次根本吃不完，可是冬瓜含水量高，打開后容易爛，這時(shí)不妨?xí)癯啥细桑炔焕速M(fèi)，還能為平時(shí)四日增加一道菜。

1.冬瓜拿回來后，先把冬瓜表面絨毛和臟東西清洗干凈，然后把外面一層皮削掉。

2.把冬瓜里面的瓜瓤和籽去除干凈，再把冬瓜切成厚一點(diǎn)片備用。

3.把冬瓜片放在竹席上，放在太陽(yáng)底下暴曬幾天，期間要多翻面，保證冬瓜兩面都要曬到。

4.冬瓜曬干水分，曬成冬瓜干就可以收起來了。

做法：冬瓜干先用水浸泡回軟，然后切成塊，鍋中燒油，放入肉沫炒香，再放入姜蒜末爆香，放入冬瓜爆炒，加入鹽、雞精、胡椒粉、生抽、蠔油，大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。

3.蘿卜干

秋天進(jìn)入尾聲，天氣也是一天比一天涼，又到了吃蘿卜的時(shí)候，而蘿卜干可以說是吃稀飯和面條的絕佳小菜，所以這個(gè)時(shí)候，曬一些蘿卜干是很不錯(cuò)的選擇，吃起來干香脆爽。

1.買回來的白蘿卜先用刷子把表面清洗干凈，再把兩端用刀切掉備用。

2.把蘿卜切成又長(zhǎng)又厚的片，然后在一端劃上幾刀，放入盆中，加入食鹽攪拌，腌制3個(gè)小時(shí)。

3.腌制好的蘿卜倒掉盆中的水，再把蘿卜放在晾衣架上晾曬一個(gè)星期，水分曬干后裝袋保存。

做法：蘿卜干先用水浸泡1個(gè)小時(shí)，然后擠干水分，鍋中放入底油，放入五花肉炒香，再放姜蒜末、辣椒爆香，再放入蘿卜干爆炒幾分鐘，加入雞精、白糖、胡椒粉、生抽、蠔油調(diào)味，翻炒均勻出鍋裝盤。

4.黃花菜

黃花菜是秋天應(yīng)季的食材，即可以鮮吃，也可以曬干吃，市面上大多是曬干后的黃花菜，吃起來更香更適口。

1.新鮮黃花菜買回來后，先把老葉子摘掉，然后清洗干凈。

2.鍋中燒水，水開后把黃花菜放入鍋中焯水，待黃花菜煮透后撈出立馬放入冷水中激涼。

3.把黃花菜放在太陽(yáng)底下曬3天左右，曬干后用袋子裝好，然后放入冰箱冷凍保存，放一年不會(huì)壞。

做法：曬干的黃花菜放入水中浸泡2個(gè)小時(shí)，然后清洗干凈，鍋中燒水，把黃花菜出水一遍，鍋中加入底油，放入五花肉、姜蒜爆香，再加入辣椒和黃花菜爆炒幾下，放入鹽、雞精、白糖、生抽、蠔油，加入適量水燜煮一會(huì)，然收濃湯汁后就可以出鍋裝盤了。

5.西紅柿干

西紅柿味道酸酸甜甜的，可以生食，也可以炒熟吃，但是曬干再吃，應(yīng)該吃過的人不多，曬干的西紅柿吃起來多了一股嚼勁，更好好吃，今天就教大家做法。

1.西紅柿買回來，先把蒂巴摘掉，然后清洗干凈。

2.用刀把西紅柿切成大塊，然后放在太陽(yáng)底下暴曬3天，期間要多翻面，保證西紅柿?xí)窀伤帧?/p>

3.曬干的西紅柿裝入袋中，放在陰涼通風(fēng)的位置即可。

做法：把曬干的西紅柿放入水中浸泡2個(gè)小時(shí)，然后擠干水分，鍋中放入，加入姜蒜末爆香，再放入辣椒和西紅柿，放入鹽、雞精、生抽翻炒均勻裝盤，不要炒太久。否則影響口感。

6.南瓜干

南瓜是秋天應(yīng)季蔬菜，而且產(chǎn)量特別多，價(jià)格便宜，南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，可以做菜，也可以作為粗糧，今天教大家南瓜干的做法。

1.南瓜先清洗干凈表面，然后用刀把表面的皮削掉，然后切成厚片備用。

2.把南瓜片先放在簸箕里暴曬一天，等南瓜回軟后擺在繩子上，繼續(xù)曬3天，曬干水分即可。

3.把曬干的南瓜放在盆中，加入白糖、糯米粉，少許水?dāng)嚢杈鶆颍缓蠓旁谡艋\上蒸15分鐘。

4.把蒸好的南瓜再次放在簸箕上曬2天，然后就可以直接食用了。

水墨話語

新鮮的蔬菜是新鮮的味，而曬干的蔬菜口感更有嚼勁，吃起來更香，有的曬干后吃起來更佳，而且耐存放，大家曬菜干時(shí)一定要注意看天氣預(yù)報(bào)，要連續(xù)的大晴天才行，陰雨天容易發(fā)霉，制作失敗。

好啦！以上就是我今天分享的內(nèi)容，大家學(xué)會(huì)了嗎？可以自己動(dòng)手做做看。