導讀導語：農村有一種野菜叫“洋姜”，腌起來真好吃，清脆爽口，保存時間久！俗話說“秋收冬藏”，秋天是收獲的季節，各種蔬菜那真是大豐收，什么蘿卜、白菜、芥菜、雪里蕻....

導語：農村有一種野菜叫“洋姜”，腌起來真好吃，清脆爽口，保存時間久！

俗話說“秋收冬藏”，秋天是收獲的季節，各種蔬菜那真是大豐收，什么蘿卜、白菜、芥菜、雪里蕻、大蔥那都是成車往家里拉，今年雨水好，啥啥都豐收，就連洋姜這種東西，也是到處都是，洋姜在我們農村也叫鬼子姜，屬于一種野菜，繁殖特別的快，腌起來真好吃，清脆爽口，保存時間久，喝稀飯、吃火鍋、面條的時候夾出一碟，特別開胃解膩！

據說洋姜原屬于外國品種，原產于北美洲，而盛行于歐洲，在歐洲不但有名而且珍貴，很多人都喜歡它的清脆口感和獨特風味，用來制成各種美食，比如用它來制作餅干，可以提取菊糖等制作乳制品，可以曬制洋姜干，還可以腌制成小咸菜，無論怎么做味道都很好，在國外很搶手，但是就是這樣一種食材，轉到國內，卻屢屢遭嫌棄，最便宜的時候幾毛錢也沒人要，這是為什么呢？

有句老話“物以稀為貴”，在國外由于洋姜稀缺所以尤其顯得珍貴，而在國內農村的田地里，由于其繁殖快，所以到處都是，另外由于我們的用途少，一般只是用來腌制咸菜，所以用量也少，多余的賣又賣不動，吃又吃不完，只有扔掉或者用來喂豬，這年頭豬的口味也高了，有時連豬都嫌棄。

其實洋姜既美味又營養，我們可以趁著便宜，一次性買上10斤或20斤腌制成小咸菜儲存起來，隨吃隨取特別的方便，就是吃一年也不會壞，今天就分享一下洋姜的腌制方法，洋姜腌起來真好吃，清脆爽口，保存時間久。

一、挑選：

挑選洋姜時，我們要買大小均勻，長得不是奇形怪狀的，這主要是因為洋姜生長在泥土里，本來就不好清洗，如果再長的奇形怪狀那就更不好清洗了。

二、清洗：

腌制洋姜清洗很重要，買回來的洋姜掰成小塊，然后用牙刷把每一塊都清洗干凈，清洗的時候加入一勺鹽浸泡10分鐘，主要目的是消毒殺菌。如果清洗不干凈，吃的時候不但不衛生還會影響口感。

三、晾曬：

清洗后的洋姜放到陰涼處晾干表面的水分，然后切成薄片。加入3勺鹽，抓勻后腌制15分鐘，做這一步的目的是殺掉多余的水分，吃起來更加的爽脆。

四、備料：

準備輔料：姜切姜片，蒜切蒜片，辣椒切辣椒片；準備料汁：鍋內加350毫升醬油，一把花椒，2片香葉，4個八角，1小塊桂皮，20克白糖，為了腌制的洋姜不要太咸，再加一小碗清水開大火燒開后晾涼備用。

五、腌制：

腌制好的洋姜擠干水分，然后放入大碗中，加入蒜片、姜片和辣椒片，最好倒入晾涼的料汁，攪拌均勻后裝入無水無油的罐子里，加入5毫升白酒封口，放入冰箱冷藏第二天就可以吃了。

看上去很不起眼的食材，在國外和國內的待遇卻是如此之不同，主要原因就是用途和產量的原因。農村有一種野菜叫“洋姜”，腌起來真好吃，清脆爽口，保存時間久，您學會了嗎？我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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