導讀梭子蟹出水以后很快就會死掉，為了方便保存，我們會選擇鮮活速凍?，F在的冷凍技術已經很發達了，而且效果速凍的要求很高。層層篩選空蟹，死蟹，不肥的螃蟹是沒資格享受....

梭子蟹出水以后很快就會死掉，為了方便保存，我們會選擇鮮活速凍。現在的冷凍技術已經很發達了，而且效果速凍的要求很高。層層篩選空蟹，死蟹，不肥的螃蟹是沒資格享受活凍處理的。調皮一下。

是不是也挺漂亮的。

很多人問我說有些發苦，這里就要有技巧了，我都是隨著烹調方法出售。就是怕客戶買回家不會吃。咱先說清蒸。冷凍螃蟹一定不要解凍在蒸，直接是冰凍狀態下鍋。這里友情提示一下，一定要水開之后下鍋，不要冷水下鍋，水開鍋狀態蒸至20-25分鐘即可。或者是直接放水里煮，但必須都是開水下鍋。千萬不能解凍完之后再蒸煮。讓我們看一下效果。

大腿的肉很飽滿，螃蟹肥不肥就看打開之后大腿肉是否爆滿。這就是蒸出來的效果。一點苦的味道都沒有。

在介紹一種吃法，蔥姜蟹，蛋黃焗飛蟹，我本來就喜歡做菜，研究菜。自己家的產品更不會放過。哈哈，這兩種做法都需要把螃蟹切塊，過油，我試過幾次，我發現速凍螃蟹過油對肉質還有恢復作用，過完油的螃蟹跟鮮活的螃蟹沒什么區別，很鮮嫩。掌握火候也很重要，蛋黃焗飛蟹我有視頻，這里還是多介紹一下蔥姜蟹，蔥姜今年也不貴，不要舍不得。多切一點，蔥姜下鍋翻炒，爆炒出香，加一點點生抽，料酒，鹽。梭子蟹屬于海蟹本身就有一定的鹽度，所以不用過多加鹽。蔥姜爆出香以后把過完油的螃蟹倒進去翻炒幾下出鍋就好。其實步驟特簡單。麻煩的就是螃蟹過油，過油之前灑些淀粉，來裹勻螃蟹在下油鍋。看一下我做的成品。

圖一是蛋黃焗飛蟹，圖二蔥姜炒蟹，圖三蟹肉飯。有沒有食欲？就是盤子有些土氣。。不好意思。

好了，還有什么不明白的歡迎評論區討論。在這里也感謝今日頭條平臺。