導(dǎo)讀?千葉豆腐是一種素食，具有超強(qiáng)的湯汁吸收能力，配合大廚們的廚藝，可以做出高品質(zhì)的新時尚美味佳肴來。適合多種烹調(diào)方法，可蒸可燉可煎可涼拌，可做成多種菜式，多種....

?千葉豆腐是一種素食，具有超強(qiáng)的湯汁吸收能力，配合大廚們的廚藝，可以做出高品質(zhì)的新時尚美味佳肴來。適合多種烹調(diào)方法，可蒸可燉可煎可涼拌，可做成多種菜式，多種造型，因此受到人們的喜愛。

下面給大家分享的這道：水煮千葉豆腐，麻辣開胃，豆腐口感Q彈，喜歡的朋友可以嘗試一下。

水煮千葉豆腐所用的原料：

千葉豆腐、茼蒿、大蔥、大姜、大蒜、辣椒粉、花椒粉

制作方法：

1、首先把大蔥切成馬蹄蔥，姜切成姜末，大蒜把根部去掉，然后剁成蒜末，千葉豆腐切成薄厚均勻的厚片備用，茼蒿清洗干凈，用刀把嫩葉和桿切開。

2、鍋上火加入適量的清水，然后加入少許的植物油，加油能讓汆過水的茼蒿顏色更碧綠，水開后下入茼蒿汆水，下茼蒿的時候先把茼蒿的桿汆水，水開后把茼蒿倒在比較嫩的茼蒿葉上控水。

3、鍋上火加入適量的植物油，下入蒜末炒香，再下入茼蒿爆炒，爆炒的時間是4秒左右即可，不要時間太長，把炒好的茼蒿放在盆子底部墊底（根據(jù)自己的喜好也可以換做其他的青菜代替），也可以把這一步直接省略，汆過水的茼蒿直接墊底。

4、鍋上火加入適量的清水，下入千葉豆腐汆水，加入少許的料酒去除異味，水再次燒開后倒出控水，并用清水沖去上面的浮沫。

5、凈鍋上火加入適量的植物油，下入豆瓣醬炒香炒出紅油，再下入蔥姜炒香，以上小料炒香之后加入清水，然后下入一勺胡椒粉調(diào)味，把千葉豆腐下入鍋內(nèi)，千葉豆腐煮制膨脹之后，加味精調(diào)味，豆腐入味之后即可出鍋。

6、把辣椒粉撒在千葉豆腐上面，放上蒜蓉，鍋洗凈上火加入植物油燒熱，再加入少許的花椒油，油燒熱冒青煙的時候激在蒜蓉辣椒粉上面（激油要分兩到三次，這樣更能激發(fā)辣椒和蒜蓉的香味），最后撒上花椒粉即可。