導(dǎo)讀導(dǎo)語(yǔ)：五花肉最好吃的4種做法，香味濃郁，好吃下飯，教您做法生活中，很多人都愛(ài)買(mǎi)豬肉，其中五花肉最受歡迎，一方面因?yàn)閮r(jià)格便宜，另一方面因?yàn)樽龇ǘ鄻?，怎么烹飪?...

導(dǎo)語(yǔ)：五花肉最好吃的4種做法，香味濃郁，好吃下飯，教您做法

生活中，很多人都愛(ài)買(mǎi)豬肉，其中五花肉最受歡迎，一方面因?yàn)閮r(jià)格便宜，另一方面因?yàn)樽龇ǘ鄻?，怎么烹飪都很好吃，不知道您平時(shí)也愛(ài)買(mǎi)五花肉嗎？都是怎么做的吃呢？發(fā)現(xiàn)身邊有些人做菜似乎不懂變花樣，經(jīng)常都是五花肉切片后直接下鍋炒，隨意搭配一兩種蔬菜一炒就行了，經(jīng)常這么吃難免會(huì)讓人吃膩，還可能因?yàn)椴徽莆占记?，做出的口感比較差，味道不香。

那么五花肉怎么做最好吃？不如試試這4種做法，口感好香味足，越吃越過(guò)癮！每一種做法都有相應(yīng)的技巧，熟練掌握好，便覺(jué)得很簡(jiǎn)單。

五花肉最好吃的4種做法，香味濃郁，好吃下飯，教您做法，快來(lái)一起做吧，每一步都十分詳細(xì)，一看就做會(huì)，平常有時(shí)間可以多練練手，就會(huì)越做越熟練，越做越好，用這幾道菜來(lái)待客都沒(méi)問(wèn)題。

一、紅燒肉

我個(gè)人認(rèn)為最最好吃的做法當(dāng)屬紅燒肉，色澤紅亮誘人，肉塊軟糯不柴，香味十足，很多人見(jiàn)到這道菜都會(huì)流口水，如今日子過(guò)好了，不需要非要等到過(guò)節(jié)或者過(guò)年吃，平常想吃可以隨時(shí)做。要做好紅燒肉，掌握兩個(gè)方面，一是炒糖色；二是必須燉夠時(shí)間。

做法：

準(zhǔn)備一塊上好的五花肉，層次分明的那種，不要太肥的五花肉，否則太油膩不好吃。先去掉豬毛，特別短又多的話，可以在鐵鍋里燙一燙，再用鋼絲球刷一刷。

處理干凈后切成大一點(diǎn)的方塊，放進(jìn)鍋內(nèi)倒入足量涼水，放入生姜片和料酒，大火煮沸，去掉浮沫，撈出肉塊放進(jìn)溫水盆里。

肉塊撈出放進(jìn)鍋內(nèi)小火煸炒，將水分炒干即可盛出。

炒鍋內(nèi)加冰糖、食用油，開(kāi)中小火炒化，再調(diào)小火反復(fù)翻炒出糖色，將肉塊倒進(jìn)鍋內(nèi)快速翻炒上色，加入足量開(kāi)水。

放入生姜片、大蔥段、一兩顆八角、香葉、桂皮，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)進(jìn)砂鍋內(nèi)小火燜煮，一直燉到五花肉軟爛的程度。

取出煮爛的蔥段，加食鹽、生抽再小火燜煮五到十分鐘，最后大火翻炒收汁，肉塊變得十分紅亮。

二、回鍋肉

回鍋肉是很家常的菜肴，但很下飯，吃起來(lái)不太膩口，很多人都好接受，越吃越香，在餐館里回鍋肉也是點(diǎn)餐率很高的一道菜。

做法：

豬皮處理干凈沖洗一下，鍋里加涼水，放進(jìn)肉塊，再放入生姜片、料酒大火煮，煮出臟東西要去掉，再繼續(xù)煮，一直煮到可以輕松扎透為止。

撈出五花肉沖洗干凈，放涼后切成薄片，再切一些配菜，比如蒜苗、青紅椒等。

炒鍋內(nèi)加油，將五花肉片放進(jìn)鍋內(nèi)小火煸炒，微微出油之后放入豆瓣醬、生姜末、蒜末翻炒。

炒香之后，再將配菜倒進(jìn)鍋內(nèi)炒斷生，加生抽、白糖翻炒均勻，這樣回鍋肉就做好了，愛(ài)吃土豆的話，也可以做成土豆片回鍋肉，也非常好吃。

三、梅菜扣肉

一道不膩口的蒸肉，很多人到飯店請(qǐng)客的時(shí)候都會(huì)點(diǎn)這道梅菜扣肉，將肉和梅菜放進(jìn)荷葉餅內(nèi)，吃起來(lái)真香。這道做起來(lái)稍微有一點(diǎn)復(fù)雜，用時(shí)較長(zhǎng)，但掌握方法后做起來(lái)并不難，詳細(xì)做法分享給您。

做法：

準(zhǔn)備一塊層次分明的五花肉，還是要將豬皮處理干凈，沖洗后放鍋內(nèi)，加水加生姜片煮，煮到可以輕松扎透取出。

取一根牙簽在豬皮這一面扎出一些小孔，方便入味，扎好后給碗內(nèi)放一些生抽和老抽，將五花肉放進(jìn)去，用手反復(fù)涂抹，腌制一個(gè)小時(shí)以上。

等腌制后取出紅燒肉，拿起來(lái)控汁水，再用廚房紙巾蘸一下，避免水分太多炸鍋危險(xiǎn)。

鍋內(nèi)放入少許食用油，因?yàn)槭羌依镒觯筒幌洛佌?，但要防止炸鍋，等油燒熱放肉塊的時(shí)候立即蓋鍋蓋，不然現(xiàn)場(chǎng)有些猛烈。

將五花肉底部炸成虎皮狀，關(guān)火盛出，放涼到不燙手的時(shí)候，將它切成薄片，放進(jìn)碗內(nèi)加蠔油、生抽抹勻腌制。梅菜提前浸泡清洗，加油加蔥段、生姜絲煸炒幾下。

肉片擺進(jìn)碗內(nèi)，放上梅菜，壓一壓，上蒸鍋小火蒸一個(gè)半小時(shí)即可，蒸好后倒扣在盤(pán)內(nèi)。

?四、小炒肉

小炒肉也是不錯(cuò)的下飯菜，平?？梢远嘧龅某?，肥而不膩，吃起來(lái)很香。

做法：

為了肉片很薄，可以把五花肉放冰箱里冷凍一會(huì)兒，凍硬又很好切的程度即可，切成薄薄的片。

青椒可以用螺絲椒，洗凈去蒂，切刀切待用。鍋里加水煮開(kāi)，將肉片放進(jìn)鍋內(nèi)快速焯水撈出。

炒鍋洗凈燒干，放入螺絲椒翻炒，炒出香氣盛出。

炒鍋內(nèi)加食用油，放入豆瓣醬后小火炒出紅油，再放入生姜片、蒜末翻炒，倒入肉片翻炒。

炒均勻后加生抽、老抽翻炒，再將螺絲椒倒進(jìn)鍋內(nèi)翻炒，最后放少許食鹽、雞精翻炒即可出鍋。

五花肉的四種最好吃做法，您都學(xué)會(huì)了嗎？找時(shí)間試試看，保準(zhǔn)您也可以做好。分享就到這里了，喜歡我，就請(qǐng)關(guān)注我吧。