導讀導語：遇見這菜我從不錯過，買來加上它一起煮，便宜下飯，好鮮美！熟悉我的人都知道，我個人特別愛吃的一種食物就是豆制品了。所以但凡有去菜市場，遇見都會買，比如嫩....

導語：遇見這菜我從不錯過，買來加上它一起煮，便宜下飯，好鮮美！

熟悉我的人都知道，我個人特別愛吃的一種食物就是豆制品了。所以但凡有去菜市場，遇見都會買，比如嫩豆腐、香干、豆皮、北豆腐等等，也不知道為何就是特別喜歡吃。現在天氣冷了，最喜歡買的就是北豆腐，可以做成各種的熱菜，吃著舒服關鍵很營養，花錢不多讓全家人都受益，簡直太好了。

所以，在我看來，天冷吃豬肉鴨肉不如吃它，高鈣高蛋白，加一物簡單一燉，真香！

豆腐有南豆腐和北豆腐之分，口感不一樣，南豆腐是石膏加工，所以水分多很嫩，北豆腐是鹵水點的，所以口感結實有微酸，但是從營養上來區分，個人還是推薦北豆腐的。北豆腐，又稱老豆腐，硬豆腐，是由鹽鹵作為凝固劑而制成的，質地較粗，顏色稍微發黃，有較高的補鈣效果！

冬天用白菜燉豆腐熱乎乎地吃著暖胃舒服，而我更喜歡加少許的肉末一起做成釀豆腐，下飯不說，營養還更全面了，給孩子吃增強體質，入冬少生病。#吃在福州##福州頭條#

一起來看看具體是怎么操作的吧。

【蟶干釀豆腐】

材料：北豆腐適量，肉末一小碗，還有蟶干少許（不喜歡可以選擇不放）

因為我是福建人，所以很喜歡各種海鮮干貨，不喜歡可以不用加的。之所以加入蟶干，是因為蟶干不但含有豐富的蛋白質，還含有一些微量元素，如鈣、鎂及鐵等。這些營養都是人體正常代謝時必需的營養成分，人們食用它以后，能吸收營養，緩解身體虛弱，起到明顯滋補作用。

具體做法如下：

第一步就是把蟶干用熱水浸泡半個小時，然后和少許的姜一起放入料理機都攪拌碎了，接著加入肉末中（我用的肉末是3成肥7成瘦的那種），同時加入醬油、料酒，少許鹽巴和糖、雞精、胡椒粉，分次加入2大勺的水，順一個方向攪拌上勁，最后放入蔥末拌勻腌制10分鐘。

第二步：把北豆腐切成麻將般的小方塊，中間挖個小洞，填入肉末。

第三步：燒熱鍋倒入油，然后把有肉末的一面豆腐先放入鍋里（可以輕輕按壓下幫助定型），小火煎片刻然后翻面繼續煎金黃。

第四步：烹入料酒，加入沒過材料的水，倒入紅燒醬油（也可以是生抽和少許老抽）、糖燒開轉中火燜煮入味，最后收汁裝盤即可。

小貼士：記得先把有餡料這一面放入煎，同時稍微按壓下方便定型，這樣餡料就不會容易脫落了。

別小看這么一盤豆腐菜，但是這么做超級的下飯，忍不住一大碗米飯就吃完了，便宜還下飯，天冷吃還暖身，健康就是這么吃出來的。

好了，今天的文章分享到這里，我是舞之靈小食堂，一位熱愛做飯土生土長的福州人，也是美食領域原創作者，每天為家人準備一日三餐就是我最開心的時 刻，也愿意分享出來和大家一起交流學習。歡迎大家繼續關注我，另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究。