導(dǎo)讀導(dǎo)語：遇見這菜我從不錯(cuò)過，買來加上它一起煮，便宜下飯，好鮮美！熟悉我的人都知道，我個(gè)人特別愛吃的一種食物就是豆制品了。所以但凡有去菜市場(chǎng)，遇見都會(huì)買，比如嫩....

導(dǎo)語：遇見這菜我從不錯(cuò)過，買來加上它一起煮，便宜下飯，好鮮美！

熟悉我的人都知道，我個(gè)人特別愛吃的一種食物就是豆制品了。所以但凡有去菜市場(chǎng)，遇見都會(huì)買，比如嫩豆腐、香干、豆皮、北豆腐等等，也不知道為何就是特別喜歡吃?，F(xiàn)在天氣冷了，最喜歡買的就是北豆腐，可以做成各種的熱菜，吃著舒服關(guān)鍵很營(yíng)養(yǎng)，花錢不多讓全家人都受益，簡(jiǎn)直太好了。

所以，在我看來，天冷吃豬肉鴨肉不如吃它，高鈣高蛋白，加一物簡(jiǎn)單一燉，真香！

豆腐有南豆腐和北豆腐之分，口感不一樣，南豆腐是石膏加工，所以水分多很嫩，北豆腐是鹵水點(diǎn)的，所以口感結(jié)實(shí)有微酸，但是從營(yíng)養(yǎng)上來區(qū)分，個(gè)人還是推薦北豆腐的。北豆腐，又稱老豆腐，硬豆腐，是由鹽鹵作為凝固劑而制成的，質(zhì)地較粗，顏色稍微發(fā)黃，有較高的補(bǔ)鈣效果！

冬天用白菜燉豆腐熱乎乎地吃著暖胃舒服，而我更喜歡加少許的肉末一起做成釀豆腐，下飯不說，營(yíng)養(yǎng)還更全面了，給孩子吃增強(qiáng)體質(zhì)，入冬少生病。#吃在福州##福州頭條#

一起來看看具體是怎么操作的吧。

【蟶干釀豆腐】

材料：北豆腐適量，肉末一小碗，還有蟶干少許（不喜歡可以選擇不放）

因?yàn)槲沂歉＝ㄈ耍院芟矚g各種海鮮干貨，不喜歡可以不用加的。之所以加入蟶干，是因?yàn)橄|干不但含有豐富的蛋白質(zhì)，還含有一些微量元素，如鈣、鎂及鐵等。這些營(yíng)養(yǎng)都是人體正常代謝時(shí)必需的營(yíng)養(yǎng)成分，人們食用它以后，能吸收營(yíng)養(yǎng)，緩解身體虛弱，起到明顯滋補(bǔ)作用。

具體做法如下：

第一步就是把蟶干用熱水浸泡半個(gè)小時(shí)，然后和少許的姜一起放入料理機(jī)都攪拌碎了，接著加入肉末中（我用的肉末是3成肥7成瘦的那種），同時(shí)加入醬油、料酒，少許鹽巴和糖、雞精、胡椒粉，分次加入2大勺的水，順一個(gè)方向攪拌上勁，最后放入蔥末拌勻腌制10分鐘。

第二步：把北豆腐切成麻將般的小方塊，中間挖個(gè)小洞，填入肉末。

第三步：燒熱鍋倒入油，然后把有肉末的一面豆腐先放入鍋里（可以輕輕按壓下幫助定型），小火煎片刻然后翻面繼續(xù)煎金黃。

第四步：烹入料酒，加入沒過材料的水，倒入紅燒醬油（也可以是生抽和少許老抽）、糖燒開轉(zhuǎn)中火燜煮入味，最后收汁裝盤即可。

小貼士：記得先把有餡料這一面放入煎，同時(shí)稍微按壓下方便定型，這樣餡料就不會(huì)容易脫落了。

別小看這么一盤豆腐菜，但是這么做超級(jí)的下飯，忍不住一大碗米飯就吃完了，便宜還下飯，天冷吃還暖身，健康就是這么吃出來的。

好了，今天的文章分享到這里，我是舞之靈小食堂，一位熱愛做飯土生土長(zhǎng)的福州人，也是美食領(lǐng)域原創(chuàng)作者，每天為家人準(zhǔn)備一日三餐就是我最開心的時(shí) 刻，也愿意分享出來和大家一起交流學(xué)習(xí)。歡迎大家繼續(xù)關(guān)注我，另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創(chuàng)，嚴(yán)禁其他自媒體搬運(yùn)及盜圖，違者必究。