導(dǎo)讀排骨不焯水，和四種蔬菜一起燉，營養(yǎng)美味更好吃，增強(qiáng)體質(zhì)少生?。√炖涠喑匀?，補(bǔ)充營養(yǎng)增強(qiáng)體質(zhì)少生病，所以自從北京降溫以后，燉肉菜也就時(shí)不時(shí)的要上餐桌了，天冷的....排骨不焯水，和四種蔬菜一起燉，營養(yǎng)美味更好吃，增強(qiáng)體質(zhì)少生病！

天冷多吃肉，補(bǔ)充營養(yǎng)增強(qiáng)體質(zhì)少生病，所以自從北京降溫以后，燉肉菜也就時(shí)不時(shí)的要上餐桌了，天冷的時(shí)候適當(dāng)增加肉食，不僅可以補(bǔ)充營養(yǎng)，還能夠增強(qiáng)體質(zhì)，祛寒保暖，讓身體少生病。今天多媽來分享一道北方農(nóng)村里常吃大鍋菜，營養(yǎng)好味道棒，做法還特別簡單。

排骨瘦肉多，肉質(zhì)鮮嫩，也富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素，另外還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)，是一種美味可口又營養(yǎng)豐富的家常食材。排骨的家常做法有很多種，我家比較喜歡將排骨和一些營養(yǎng)好又耐燉煮的蔬菜一起做，同時(shí)在鍋里貼一圈面餅子，這樣一鍋?zhàn)龊?，主食和菜都有了，而且還都是熱騰騰的上桌，在北方農(nóng)村的很多家庭里，這種吃法很常見。

而排骨是否還焯水，也是不同的，有的是先焯水再燉煮，但焯水不僅去掉了排骨中的血沫，也會(huì)帶走一些鮮味，所以有時(shí)候也是不焯水的，這樣燉出來的排骨更香，一起燉出來的菜和面餅也會(huì)更好吃，來看看多媽的做法吧。

【排骨豆角貼餅子】

【原料】：排骨、豆角、香菇、茄子、胡蘿卜、面粉、清水、食用油、生抽醬油、蔥姜料酒 、八角、蠔油；

【食譜制作過程】：

步驟1、排骨洗凈，配菜也清洗干凈，胡蘿卜去皮切成粗一點(diǎn)的長條，豆角去兩頭掰成小段，香菇切成小塊，茄子切成小段，玉米也要剁成小塊備用；

步驟2：炒鍋上火燒熱，放少許食用油，放兩粒八角煎一煎，再把排骨段放到鍋里，翻炒變色；

步驟3：排骨變色后，往鍋里倒入生抽醬油和蔥姜料酒 ，可以多放一點(diǎn)，生抽醬油如果顏色不夠重，還可以加一點(diǎn)老抽醬油幫助增色，再倒入一點(diǎn)蠔油提鮮增味；

步驟4：往鍋里倒入熱水，一定要是熱水，量可以多一點(diǎn)，沒住排骨，大火燒開后，會(huì)有些浮沫在水面上，用勺子輕輕撇出去，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火燉煮30分鐘左右；

排骨沒有提前焯水，可能浮沫會(huì)多一些，耐心地撇去就可以去除雜質(zhì)，蔥姜料酒也能幫助去腥提味，撇完浮沫后的肉湯也會(huì)更香，燉出來的排骨和菜同樣也會(huì)更好吃。

步驟5：燉煮排骨的時(shí)候，可以用來揉面，取150g面粉，加80g清水揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置15分鐘以上；

步驟6：排骨經(jīng)過30分鐘的燉煮 ，肉香味已經(jīng)可以聞到了，鍋里的水量也少了許多。

步驟7：把切好的香菇和豆角放到排骨鍋里；

步驟8：再把胡蘿卜條也放到鍋里，翻炒均勻后，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘左右；

步驟9：把靜置好的面團(tuán)取出揉面，搓長，搟成長條形；

步驟10：再把搟好的面團(tuán)切成小段備用，寬度可以自行掌握；

步驟11：那邊鍋里的排骨和豆角等食材燉的差不多了，再把茄子放到鍋里翻炒均勻；因?yàn)榍炎酉洛伜苋菀资鞝€，所以應(yīng)該最后放；

步驟12：茄子和鍋里的食材翻炒均勻以后，鍋里還有些余湯，大概是菜量的二分之一處，此時(shí)把切好的面餅貼在鍋邊，擺在食材的上面也可以。如果鍋里的湯水不夠，可以添加一些熱水，一定要是熱水，翻炒均勻后再把面餅貼上去；

步驟13：蓋上鍋蓋，中火燜10分鐘左右即可，如果餅搟得薄，很快就可以把餅燜熟，如果搟得厚，則要延長一些時(shí)間。

這鍋排骨豆角貼餅就做好了，有肉有菜，主食也是熱乎乎的，可以連鍋一起上桌，也可以盛到盤子里再端上桌，營養(yǎng)好味道好，吃起來又暖和，北方氣溫低，家里的飯菜很容易涼，所以這樣的做法就特別受歡迎。

這道菜里我沒有單獨(dú)放鹽，是因?yàn)樯獒u油、蠔油都是咸的，這兩種調(diào)味料放的量多一些，咸味就已經(jīng)足夠了，如果口味較重，可以單獨(dú)加點(diǎn)鹽。喜歡吃辣的小伙伴，也可以適當(dāng)添加辣椒，增加辣味。

排骨豆角貼餅的做法就介紹完了，不知道您對這道標(biāo)準(zhǔn)北方菜評價(jià)如何，天冷了，北方的氣溫更低，多吃點(diǎn)肉可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，增加熱量，也能繒加身體的免疫力來對抗低溫天氣。

我家兩個(gè)孩子特別喜歡鍋里貼的餅子，有排骨湯汁浸泡著燜熟的面餅子，吃起來也是特別香，這個(gè)面餅子不需要發(fā)酵，但最好搟的薄一些才好吃，如果喜歡發(fā)酵面食，也可以做成發(fā)酵版的。

感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創(chuàng)食譜和美食尋訪經(jīng)歷，在家可以用簡單、常見的食材制作健康、營養(yǎng)的家常美味，讓廚房更有家的味道；出去能夠?qū)ふ掖蠼中∠锏拿朗车赇仯穱L各種不同的地方美味，讓平凡生活充滿更多樂趣。