導(dǎo)讀北方冬天天氣比較冷，吃炒菜米飯的話(huà)，最后一盤(pán)菜炒好端上桌，前面那幾盤(pán)已經(jīng)涼透了。所以我們家冬天特別喜歡吃燉菜，肉和菜一鍋燉，營(yíng)養(yǎng)又美味，一道菜足以！排骨燉豆....

北方冬天天氣比較冷，吃炒菜米飯的話(huà)，最后一盤(pán)菜炒好端上桌，前面那幾盤(pán)已經(jīng)涼透了。所以我們家冬天特別喜歡吃燉菜，肉和菜一鍋燉，營(yíng)養(yǎng)又美味，一道菜足以！ 排骨燉豆角是一道非常美味的燉菜，主要食材有排骨和豆角。排骨經(jīng)過(guò)煎炒后再加水燉煮，中途再加入豆角一起燉，豆角會(huì)吸收排骨的香味。燉好后排骨軟爛，豆角綿軟入味，葷素搭配好吃不膩。下面我們就一起來(lái)看一看這道【排骨燉豆角】具體是怎么做的吧？

By 不愿下樓的貓

用料

• 肋排 500g
• 豆角500g 500g
• 大蔥 20g
• 姜 20g
• 八角 1個(gè)
• 干辣椒 3個(gè)
• 花椒 0.5g
• 料酒 10ml
• 十三香 0.5g
• 生抽 10ml
• 白糖 3g
• 老抽 5ml
• 花生油 15ml
• 鹽 1g
• 熱水 1500ml

做法步驟

1、首先我們要準(zhǔn)備好制作這道【排骨燉豆角】需要用到的所有食材，先把排骨用清水浸泡1個(gè)小時(shí)左右，泡去血水后洗凈撈出控干水分備用，再把豆角擇去老筋后掰成小段，洗干凈備用。然后把大蔥切成蔥花、姜切成姜片、干辣椒切成辣椒段。

2、炒鍋置于灶上中火燒至灼熱，然后倒入花生油15ml，轉(zhuǎn)大火燒至油熱后下入蔥花、姜片和干辣椒段，轉(zhuǎn)小火爆香后下入排骨煸炒，炒至排骨兩面呈金黃色。

3、烹入料酒10ml、白糖3g、生抽10ml、老抽5ml和十三香0.5g，繼續(xù)翻炒上色，確保每一塊排骨都均勻著色入味。然后放入八角和花椒，加入熱水，水位要沒(méi)過(guò)排骨為準(zhǔn)，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉煮30分鐘。

4、豆角倒入鍋中，翻炒均勻。蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燉煮20分鐘。

5、燉到鍋中湯汁快要收干的時(shí)候，嘗一嘗味道咸淡，如果覺(jué)得味道有點(diǎn)淡的話(huà)可以再調(diào)入少許鹽調(diào)味。這時(shí)候排骨基本上已經(jīng)燉到軟爛了，轉(zhuǎn)大火收湯就可以了。香噴噴的排骨燉豆角就做好了，搭配一碗米飯就可以開(kāi)吃啦！

小貼士

1、去買(mǎi)排骨的時(shí)候可以請(qǐng)超市或者菜市場(chǎng)的員工幫忙把排骨剁好，這樣回家就不用費(fèi)力氣處理排骨了。把排骨放進(jìn)冷水中浸泡1小時(shí)左右，中途換兩次水。主要目的是浸泡出排骨中的血水。 2、豆角可以選長(zhǎng)豆角也可以選扁豆角，喜歡吃土豆的話(huà)，可以加點(diǎn)土豆，燉出來(lái)味道會(huì)更好。 3、加熱水的時(shí)候可以多加一些，這樣可以把豆角多燉一會(huì)兒，防止出現(xiàn)豆角燉不熟的情況。

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