導讀在京漂泊十余載，因工作關系，走遍中國大江南北。每到一地都要抽空嘗一嘗地方特色美食，感受下當地特有的飲食文化，今天開始，我用一個系列來分享我對各地飲食的理解，....

在京漂泊十余載，因工作關系，走遍中國大江南北。每到一地都要抽空嘗一嘗地方特色美食，感受下當地特有的飲食文化，今天開始，我用一個系列來分享我對各地飲食的理解，不足之處，還望指教。

猴頭菇為山珍之首，素有“山中猴頭、海中魚翅”的說法，因外形酷似猴頭，故而得名。

每100克猴頭菇干品含蛋白質26.3克，脂肪4.2克，碳水化合物44.9克，粗纖維6.4克，水分10.2 克，磷856毫克，鐵18毫克，鈣2毫克，維生素B,(硫胺素)0.69毫克，維生素B2(核黃素)1.89毫克，胡蘿卜素0.01毫克，維生素B3( 煙酸)16.2毫克，熱量323千卡。它還含有16種氨基酸，其中7種屬人體必需氨基酸，總量為11.12 毫克。根據測定可以看出，猴頭菇含有的脂肪、磷、維生素B等，與目前人工栽培的各類食用菌相比，均居首位。

猴頭菇在中國分布很廣，營養價值很高，但價格很是合理，并且容易保存，絕對是居家常備佳肴。

猴頭菇適合燉肉，熬湯，今天推薦的，便是我常吃的猴頭菇燒肉。

猴頭菇燒肉

食材：猴頭菇洗凈泡發切塊、豬五花洗凈切塊。

配料：蔥段、姜片。

調料：生抽、鹽、白糖、料酒。

步驟：鍋中加水，水中加入蔥段、姜片、料酒后再放入豬肉浸泡兩小時。

兩小時后開火將水煮沸，撈出五花肉塊，沖去浮沫備用。

鍋中加入少量油和水，加入適量白糖，開小火慢慢攪拌至棗紅色。

加入開水煮沸，加入五花肉和切好的猴頭菇再次煮沸。

加入適量生抽和鹽調味，轉小火慢燉至豬肉軟爛后，轉大火收汁，出鍋。

?美食、其實可以很簡單。

我堅持用最簡單的調味料及烹飪方式，做出最用心的家常菜，用味蕾來體會世間真味。

對飲食感興趣的朋友可以關注我，通過探討，相互學習，共同進步。

個人認為飲食，無所謂正宗與否，好吃才是硬道理。

中餐飲食文化，是祖祖輩輩智慧結晶，又豈是正宗二字可以概括的。