導(dǎo)讀在我們當(dāng)?shù)兀M前后要吃“苦”，最具代表性的食物是“苦菜”，人類很早就食用的野菜，《周書》中有“小滿之日苦菜秀”，《詩經(jīng)》中有“采苦采苦，首陽之下。”可見人....

在我們當(dāng)?shù)兀M前后要吃 “苦”，最具代表性的食物是“苦菜”，人類很早就食用的野菜，《周書》中有“小滿之日苦菜秀”，《詩經(jīng)》中有“采苦采苦，首陽之下。”可見人們采食苦菜的歷史。我們現(xiàn)在生活在城市，苦菜還真不好找。 除了吃苦菜，其它一些苦味蔬菜也要吃一些，萵筍、蒲公英、苦瓜、生菜、茼蒿等蔬菜也很好。

By 遼南蟹

用料

• 苦瓜 兩根
• 豬肉 150克
• 蔥姜 適量
• 鹽 2克
• 料酒 10克
• 生抽 10克
• 淀粉 5克
• 芝麻油 10克

做法步驟

1、準(zhǔn)備各種材料，苦瓜選個頭勻稱的，豬肉餡有肥有瘦就成。

2、豬肉餡中加料酒10克，生抽10克，鹽2克，白胡椒粉1克調(diào)味。

3、把肉餡充分拌均勻，肉餡抓起來黏黏的，不需要加蛋和淀粉就能做成肉丸子。拌餡時結(jié)合“拌”和“摔”，能更快更好上勁。

4、苦瓜切成一厘米厚的段，用小勺去掉瓜瓤子。

5、把苦瓜焯水煮一滾，煮苦瓜時候可以加一小勺鹽（配料之外），煮好后過涼備用。

6、把苦瓜圈擺在深盤中，

7、取一小團(tuán)肉餡，兩手配合做成長條形的肉丸子，

8、把肉丸子逐個做好放進(jìn)苦瓜圈中，丸子小部分在苦瓜圈中，大部分露在外頭，也挺好看。

9、接著上籠蒸制，水開后計時，蒸12分鐘就好了。開鍋后盤子里面會有一些湯汁，這是正常的。

10、接下來我們把湯汁倒入小鍋中，加10克生抽拌均勻，開小火煮開，淋上淀粉水增加稠度。

11、之后把煮好的汁淋在肉苦瓜肉丸子上面，再淋一點(diǎn)兒芝麻油，這道菜就做好了。

12、可以在丸子上面放上枸杞做點(diǎn)綴，上桌就可開吃了。

小貼士

苦瓜經(jīng)過焯水和蒸制之后，苦味兒很淡，口感軟糯非常好吃，肉丸子彈牙噴香，這是一道非常適合夏天的菜。 蒸出來的菜，可以少用油或者不用油，口感更清爽。芡汁可以直接用生抽加芝麻油代替，口感更清爽一些。

苦瓜的營養(yǎng)功效

苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血壓、血脂、養(yǎng)顏美容、促進(jìn)新陳代謝等功能。苦瓜含豐富的維生素B1.維生素C及礦物質(zhì)，長期食用，能保持精力旺盛，對治療青春痘有很大益處。

1.清熱益氣

苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。

2.保護(hù)機(jī)體

苦瓜具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。

3.抗癌

苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。

4.降血糖、降血脂

具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

5.美容肌膚

苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。

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