大家好，今天給大家分享家常紅燒肉的制作方法，既不用焯水也不用加水燉，出鍋香嫩又不柴，肥而不膩，看著就特別有食欲。

提到紅燒肉這道美食，相信人人都不陌生，它可以說是我們?nèi)粘Ｉ钪凶罱?jīng)典最家常的一道菜肴，幾乎每家每戶都會(huì)制作紅燒肉來進(jìn)行享用。尤其是現(xiàn)在豬肉的價(jià)格瘋狂下跌，在有些地方甚至達(dá)到了和蔬菜一樣的價(jià)格。豬肉對(duì)我們來說，更是變得實(shí)惠又好吃，實(shí)現(xiàn)了吃豬肉自由。不知道你們那里的豬肉價(jià)格現(xiàn)在是多少呢？

紅燒肉在制作時(shí)，主要使用到的是豬的下腹五花肉位置，這個(gè)部位的肉肥瘦相間，且瘦肉多肥肉少，用來烹飪紅燒肉是最為合適的。但是紅燒肉雖然好吃，很多朋友卻抱怨說自己做出來的紅燒肉味道太柴，而且顏色色澤一點(diǎn)也不好看。其實(shí)，做紅燒肉，最忌的就是直接焯水和加水燉，想要做出味道正宗的紅燒肉，下面就跟著我來一起學(xué)習(xí)一下吧。

原料：五花肉、生姜、八角、桂皮、香葉、白糖、紅燒醬油、料酒、蠔油、食鹽、啤酒

制作：

1、買回來的五花肉不用清洗，直接對(duì)半切開，將其肉皮朝下放到鍋中，開中小火烙一烙烙去豬皮上殘留的豬毛和異味。

2、將其烙至焦黃時(shí)即可，放到溫水中，用菜刀刮去豬皮表面雜質(zhì)，再充分清洗干凈就可以了。

3、接著把五花肉切成大塊狀，切好裝碗備用，另準(zhǔn)備一塊生姜，切成薄片，裝入碗中，然后再加上2個(gè)八角、3片香葉、一小塊桂皮。

4、下一步起鍋，倒入適量食用油，放上兩勺白糖，開小火翻炒，把白糖充分炒融化。

5、大概炒出棗紅色糖色，且冒小泡泡時(shí)，將五花肉下入鍋中繼續(xù)翻炒，給它炒出多余的油脂，讓其充分上色。

6、大約炒個(gè)兩三分鐘左右，把姜片、香葉、桂皮、八角倒入鍋里，繼續(xù)小火炒制，炒出所有香料的香味。

7、出香味后，往鍋中加入一勺紅燒醬油，一勺料酒，翻炒至料汁煮開，五花肉顏色變得更濃稠時(shí)，先關(guān)火。

8、然后將炒過的五花肉轉(zhuǎn)入到電飯鍋當(dāng)中，再加上適量食鹽，一勺蠔油，一小罐啤酒，并用筷子整理整理，啟動(dòng)開關(guān)，把五花肉燜煮40分鐘。

9、燜煮時(shí)間到，開蓋把香料夾出來，再繼續(xù)啟動(dòng)煮飯鍵，將鍋里的湯汁收濃收粘稠，即可出鍋裝盤，撒上少許蔥花點(diǎn)綴，美味即成。

10、做好的紅燒肉，顏色紅亮誘人，吃起來入味又軟嫩，肥而不膩，學(xué)會(huì)的朋友可以試一試。

1、燜煮五花肉的過程中，五花肉會(huì)發(fā)生縮水現(xiàn)象，因此切的時(shí)候稍微給它切大塊一點(diǎn)，吃起來才更過癮。

2、炒糖色時(shí)全程要保持小火，大火容易把糖色炒糊炒黑，做出來的菜品就容易發(fā)苦。

3、啤酒能夠很好去腥增香，使得燉出來的紅燒肉，肉質(zhì)香嫩不柴，其用量和五花肉保持齊平即可。